Fluffiger Blaubeerkuchen – allein der Name lässt einen weichen, duftenden und unglaublich verlockenden Kuchen erahnen. Dieses Rezept ist die perfekte Wahl, wenn du Lust hast, etwas Hausgemachtes, zugleich aber Eindrucksvolles zu backen; ideal zum Frühstück, als Nachmittags-Snack oder als leichtes Dessert zum Essen.
Die frischen Blaubeeren, saftig und leicht säuerlich, verschmelzen mit einem weichen, zarten Teig auf Joghurtbasis und schaffen ein ganz besonderes Geschmacksgleichgewicht. Der Zusatz von Zitronensaft verleiht eine frische, zitrusartige Note, während Sonnenblumenöl die Konsistenz noch weicher und leichter macht.
Die Zubereitung dieses weichen Blaubeerkuchens ist wirklich einfach: wenige Schritte, leicht erhältliche Zutaten und am Ende hast du einen hohen, aromatischen Kuchen, genau richtig saftig. Ideal auch für alle, die ein Rezept ohne Butter suchen, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.
Eine Prise Puderzucker oben drauf – und dein Kuchen erobert im Handumdrehen alle Herzen, Stück für Stück (oder Würfel für Würfel). Probier ihn aus und lass dich von seiner Schlichtheit überraschen; manchmal sind eben die einfachsten Kuchen die unvergesslichsten.
Probier auch diese anderen weichen und leckeren Kuchen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 335,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 56,52 (g) davon Zucker 33,42 (g)
- Proteine 6,78 (g)
- Fett 11,18 (g) davon gesättigt 1,91 (g)davon ungesättigt 8,83 (g)
- Fasern 4,55 (g)
- Natrium 142,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für fluffigen Blaubeerkuchen
- 300 g Blaubeeren
- 220 g Mehl
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 70 ml Sonnenblumenöl
- 250 g Magerjoghurt
- 1/2 Zitrone
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 10 g Puderzucker
Zubereitung des fluffigen Blaubeerkuchens
Wasche die Blaubeeren und tupfe sie sehr gut trocken.
In einer Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell, voluminös und schaumig ist. Nach und nach das Sonnenblumenöl zugeben und anschließend den Joghurt, dabei weiter rühren.
Dann das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Zitronensaft und eine Prise Salz untermischen, dann die Hälfte der Blaubeeren zugeben und vorsichtig verrühren, damit sie gleichmäßig verteilt sind.Eine Springform (rund oder quadratisch) einfetten und bemehlen und die restlichen Blaubeeren leicht gezuckert auf dem Boden verteilen. Den Teig darüber geben und glatt streichen.
Im bereits vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober/Unterhitze) etwa 50 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form löst. Mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren.
Aufbewahrung des Blaubeer-Zitronenkuchens
Der fluffige Blaubeerkuchen hält sich bei Raumtemperatur für 2–3 Tage, abgedeckt unter einer Kuchenhaube oder gut mit Frischhaltefolie, damit er weich und aromatisch bleibt. Bei hohen Temperaturen kannst du ihn im Kühlschrank aufbewahren und dort bis zu 4 Tage lagern; nimm ihn etwa 20 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er wieder seine volle Weichheit erhält.
Du kannst ihn auch einfrieren: Schneide ihn in Stücke oder Würfel und verpacke sie in Gefrierbeuteln. Im Gefrierfach ist er bis zu 2 Monate haltbar und bei Bedarf schnell wie frisch zubereitet einsatzbereit.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?
Ja, du kannst gefrorene Blaubeeren verwenden, ohne sie vorher aufzutauen. Gib sie direkt zum Teig, so vermeiden sie, dass zu viel Flüssigkeit freigesetzt wird.
Kann ich den Magerjoghurt ersetzen?
Klar, du kannst auch Vollfettjoghurt oder griechischen Joghurt verwenden. Das Ergebnis wird noch cremiger und etwas gehaltvoller sein.
Lässt sich das Rezept laktosefrei zubereiten?
Ja, verwende einfach laktosefreien oder pflanzlichen Joghurt. Der Kuchen bleibt fluffig und lecker.
Wie erkenne ich, ob der Kuchen durchgebacken ist?
Mache den Stäbchentest: Wenn du ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens steckst, sollte es sauber herauskommen. Alternativ sollte die Oberfläche goldbraun aussehen und sich leicht federnd anfühlen.
