Die panierten, gefüllten Artischocken, frittiert, sind ein köstliches, zart schmelzendes Hauptgericht, das ihr unbedingt probieren solltet!
Anstatt sie traditionell zu frittieren, habe ich mich für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse entschieden — eine gesündere Fritteuse mit wenig Öl, ohne den Geschmack zu verändern.
Ein vielseitiges und leckeres Rezept, wie man Artischocken zubereitet, einfacher als man denken würde: Die Artischocken werden zunächst kurz blanchiert, gefüllt und dann in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet.
Die Füllung besteht aus Kartoffelpüree mit gewürfeltem gekochten Schinken und einem Stück Brie, aber ihr könnt nach Belieben variieren.
Bereitet die panierten, gefüllten Artischocken für eure Freunde beim Abendessen zu, um ein Gericht voller Tradition und Originalität auf den Tisch zu bringen.
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Blanchieren, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 8 Artischocken
- 200 g gekochte Kartoffeln
- 50 g gekochter Schinken in Würfeln
- 100 g Brie-Käse
- 3 Eier
- 3 Esslöffel geriebener Grana
- 1 Glas Milch
- 10 g Butter
- nach Geschmack Salz
Ausstattung
- Heißluftfritteuse
Schritte
Wir putzen die Artischocken, entfernen Stil und harte Blätter und halbieren sie.
Die Artischocken in einen Topf mit Wasser geben und 5 Minuten blanchieren.
Abseihen und abkühlen lassen.
In einer Pfanne Butter und die zerdrückten Kartoffeln geben, Milch und geriebenen Grana dazugeben und den Herd einschalten.
Mit Salz abschmecken und mit einem Spatel rühren, bis die Kartoffeln Butter und Milch aufgenommen haben; die kleinen Würfel vom gekochten Schinken hinzufügen, umrühren und den Herd ausschalten.
Die beiden Artischockenhälften mit der Kartoffelmasse füllen und vor dem Zusammensetzen ein Stück Brie in die Füllung legen.
Die Hälften fest zusammendrücken, damit sie gut haften; den Artischocken zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Semmelbröseln wenden.
Den Korb mit geeignetem Papier für die Heißluftfritteuse auslegen und etwas natives Olivenöl darauf pinseln.
Die Artischocken hineinlegen und ebenfalls mit Öl bestreichen.
Bei 180° für 20 Minuten garen; nach der Hälfte der Zeit die Artischocken wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Die panierten, gefüllten Artischocken vereinen eine harmonische Kombination aus knuspriger Außenhülle und weichem, schmelzenden Inneren — ein echter Genuss für den Gaumen.
