Schritte

• So bereiten wir die Körbchen zu.

  Zuerst die Creme vorbereiten: In einem kleinen Topf die Milch mit der Schale einer halben Zitrone erwärmen. In einem anderen Topf Eier und Zucker gut verquirlen, dann die Maisstärke und die übrige Zitronenschale (fein gerieben) dazugeben und verrühren. Die heiße Milch unter ständigem Rühren zugießen und dabei die Zitronenschale entfernen. Auf niedriger Hitze zurück auf den Herd stellen und weiterrühren, bis die Masse andickt. Vollständig abkühlen lassen und mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

  Für den Teig Mehl, Butter, Ei, Zucker und Vanillin in die Küchenmaschine geben. Auf Stufe 2 laufen lassen, bis sich der Teig von den Schüsselwänden löst; dann mit den Händen fertig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Mit einem Teigrädchen viele Streifen schneiden. Backpapier auslegen und die Hälfte der Streifen darauflegen; zum Flechten abwechselnd eine Streife hochziehen, eine liegen lassen, quer eine Streife legen, die hochstehenden herunterdrücken und die anderen hochziehen, so weiterarbeiten, bis ein Flechtmuster entsteht. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und alle Teigkreise in eingefettete und bemehlte Muffinförmchen legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 8–10 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.

  Wenn die Creme kalt ist, mit den Rührbesen kurz aufschlagen, damit sie schön glatt und samtig wird. Die Körbchen entweder mit einem Löffel füllen oder eine Spritztüte (Sack à poche) verwenden. Zum Schluss die bunten Schokoladeneier daraufgeben: Ich habe die Farben gemischt, ihr könnt aber auch jedes Körbchen einfarbig dekorieren. Die Körbchen sind nun servierfertig.

  Viel Genuss und frohe Ostern