Die Schokoladen-Pastiera ist die klassische Pastiera neu interpretiert, gedacht für alle Naschkatzen und für jene, die keine kandierten Früchte und den Geschmack von Orangenblüten mögen – besonders für Kinder, die Schokolade bevorzugen.
Es ist ein einfaches Rezept, man macht die gleichen Schritte wie bei der klassischen Mürbeteig, Ricotta und Weizen, mit der Zugabe von dunkler Schokolade anstelle der kandierten Früchte und der Orangenblüten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 2 Pastiere
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Schokoladen-Pastiera
- 300 g Mehl (Tipo 00)
- 130 g Zucker
- 2 Eier
- 150 g Butter
- 1 Teelöffel Backpulver
- Abrieb von 1 Zitrone
- 500 g Ricotta
- 500 g gekochter Weizen
- 300 g Zucker
- 5 Eier
- 170 g Zartbitterschokolade
- 1 Schnapsglas Rum oder Strega (Optional)
- nach Bedarf Puderzucker
Küchenutensilien
- 1 Backform
- 1 Schüssel
Zubereitung der Schokoladen-Pastiera
So machst du die Schokoladen-Pastiera
Beginnen wir mit dem Mürbeteig, der anschließend 30 Minuten im Kühlschrank ruhen muss. Gib Mehl, Zucker, weiche Butter in Stücken, Eier, Backpulver und den Zitronenabrieb in eine Schüssel und beginne zu kneten. Wenn sich die Zutaten zu verbinden beginnen, auf die Arbeitsfläche geben und weiterkneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Währenddessen bereiten wir die Füllung zu: Schmelze zuerst 150 g Schokolade im Wasserbad, den Rest in Stücke hacken. In einer Schüssel die Ricotta mit dem Zucker und dem gekochten Weizen verrühren, dann die Eier zugeben und mit einem Schneebesen gut vermischen. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade und die Schokoladenstückchen unter die Ricotta-Weizen-Creme heben.
Nimm den Mürbeteig wieder heraus und rolle ihn aus, dabei einen Teil für die Streifen zur Seite legen. Dann die Springform (Durchmesser 24 cm) einfetten und bemehlen, den Teig hineinlegen, auch die Ränder gut auskleiden, überschüssigen Teig entfernen und die Füllung hineingießen.
Den übrig gebliebenen Teig mit dem abgeschnittenen Teig zusammenkneten, ausrollen und die Streifen für die Dekoration der Pastiera zuschneiden.
Wenn alles fertig ist, im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 35–40 Minuten backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
Notizen
Sobald die Schokoladen-Pastiera abgekühlt ist, auf eine Servierplatte legen und mit Puderzucker bestäuben. Die Pastiera hält sich in einem verschlossenen Behälter oder einfach im ausgeschalteten Backofen 3–4 Tage.
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