Die Colombine ohne Butter zu Ostern sind einfach zuzubereiten und wirken sehr dekorativ – ideal, um Ostern mit einer kreativen, selbstgemachten Note zu feiern. Ihr zarter Geschmack, verfeinert mit Schokolade, schmeckt Groß und Klein, und die Zuckerstreusel machen sie fröhlich und perfekt als Geschenk. Zudem lassen sie sich nach Belieben leicht personalisieren.
Wenn ich die Rezeptur für die Colombine zubereite, erinnere ich mich an das erste Mal, als ich sie versucht habe: Die Küche war ein Chaos, Schokolade überall und ich war überzeugt, alles falsch gemacht zu haben… bis sie aus dem Ofen kamen, unperfekt, aber unglaublich lecker.
Seitdem backe ich sie jedes Jahr und variiere die Versionen: schokoladige Colombine, reichhaltig und verlockend, und einfachere ohne Schokolade, die nach Tradition und Leichtigkeit schmecken.
Oster-Colombine, besonders in meiner „Keks“-Variante, haben genau dieses Talent: Sie müssen nicht perfekt sein, sie sollen eine Geschichte erzählen. Und vielleicht ist das genau das Schöne: Sie ändern sich ein wenig, aber schaffen es immer wieder, einen an jene einfachen Momente zu erinnern, die Ostern wirklich besonders machen.
Die Zubereitung ist wirklich einfach und schnell.
Ich empfehle dir auch:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die bunten Colombine ohne Butter
- 280 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 2 Eier
- 80 ml Erythrit oder Rohrzucker
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 8 g Backpulver
- 1 Schote Vanilleschote
- 1 Prise feines Salz
- nach Bedarf Puderzucker
- 150 g Zartbitterschokolade
Küchenutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Backblech
- 1 Sieb
- 1 Teigbrett
Schritte für die Colombine ohne Butter
Um die leckeren Colombine ohne Butter vorzubereiten, siebe zunächst mit einem Sieb das Mehl zusammen mit dem Backpulver in einer großen Schüssel: dieser Schritt ist entscheidend, um Klumpen zu vermeiden und gleichmäßige, weiche Osterkekse zu erhalten.
In einer anderen Schüssel die Eier aufschlagen, eine Prise feines Salz und Erythrit oder Rohrzucker hinzufügen. Alles mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
Nun das Sonnenblumenöl in einem feinen Strahl zugießen und weiter rühren, die Samen einer Vanilleschote oder eine Packung Vanillezucker einrühren.
Zum Schluss das gesiebte Mehl mit dem Backpulver nach und nach unterheben, zunächst mit einer Spatel und anschließend den Teig kurz mit der Hand auf einer leicht bemehlten Teigunterlage bearbeiten.
Vermeide zu intensives Kneten, damit sich das Gluten nicht überentwickelt (das ist das Geheimnis für buttrfreie, krümelige Kekse, die nicht hart werden). Du solltest einen glatten, weichen und leicht elastischen Teigling erhalten.
Wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit den Teig in gleichgroße Portionen von etwa 35 Gramm teilen.
Jede Portion zu einer nicht zu dicken Wurst rollen und dann halbieren.
Lege eine Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drücke mit dem Zeigefinger leicht in die Mitte. Lege die andere Hälfte darüber und biege sie leicht nach oben.
So verfahren, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
Backe die Kekse im vorgeheizten Ober/Unterhitze-Ofen bei 180°C für etwa 12–14 Minuten, kontrolliere die Bräunung: Die Ränder sollten leicht goldbraun, die Mitte aber noch hell sein, damit sie weich bleiben. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen, damit keine Feuchtigkeit am Boden entsteht und die richtige Konsistenz erhalten bleibt.
In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Sobald die Colombine ausgekühlt sind, einige in die geschmolzene Schokolade tauchen und wieder auf ein Gitter legen. Mit weißen und bunten Streuseln bestreuen und ruhen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.
Aufbewahrung der bunten Colombine ohne Butter
Die Colombine bleiben sehr gut haltbar, dabei ist die richtige Lagerung wichtig, damit sie weich und aromatisch bleiben:
Bei Zimmertemperatur
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter oder einer Blechdose auf.
Sie sind etwa 4–5 Tage haltbar.
Lagere sie an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen und Feuchtigkeit.
Einfrieren
Du kannst sie bereits gebacken bis zu 1 Monat einfrieren.
Lass sie bei Zimmertemperatur auftauen und bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.
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