Die Colombine aus Olivenöl sind köstliche Osterkekse, die Tradition und Leichtigkeit in einer symbolischen und festlichen Form vereinen.
Diese Ostersüßigkeiten, inspiriert von der klassischen Colomba, stehen für Frieden und Wiedergeburt – hier jedoch in einer einfacheren, alltagstauglichen Version, perfekt zum Teilen mit der Familie.
Es handelt sich um Kekse ohne Butter, zubereitet mit extra nativem Olivenöl, was sie zu einer leichteren und gesünderen Alternative gegenüber traditionellen Rezepten macht. Gerade durch dieses Öl sind die Oster-Colombine besser verdaulich, mit einer zarten Konsistenz und ausgewogenem Geschmack – ideal auch für alle, die etwas Leichteres, aber dennoch Leckeres suchen.
Dieses Rezept für Osterkekse ist einfach und schnell, auch für Backanfänger geeignet. Außerdem sind sie perfekt zum Backen mit Kindern – ich erinnere mich noch gut, wie viel Freude meine Kinder beim Formen der Colombine hatten; traditionell genossen wir sie am Ostertag, bevor wir die Eier öffneten.
Sich für weiche Osterkekse mit Olivenöl zu entscheiden bedeutet, gesündere Fette zu wählen. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück oder als süße Pause während der Feiertage – ganz ohne schlechtes Gewissen.
Die Zubereitung dieser Colombine ist eine Rückbesinnung auf einfache Gesten und bringt genuinen, duftenden und liebevoll gemachten Osterkeksen auf den Tisch.
Das könnte dich auch interessieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für Colombine-Kekse
Rezept für Colombine zu Ostern
- 280 g Weizenmehl Type 0
- 80 g Erythritol oder Rohrzucker
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 2 Eier
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Zitrone
- 8 g Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handrührgerät
- 1 Reibe
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Sieb
- 1 Spatel
- 1 Teigunterlage
Schritte für Colombine-Kekse
Für die Zubereitung der Colombine sieh dir das VIDEO-REZEPT an
Beginne damit, Mehl und Backpulver sorgfältig zusammen in einer große Schüssel, ein wichtiger Schritt, um Klümpchen zu vermeiden und gleichmäßige, weiche Osterkekse zu erhalten.
Nimm eine andere Schüssel, schlage die Eier auf, füge eine Prise feines Salz und das Erythritol oder Rohrzucker hinzu und schlage alles mit einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät, bis die Masse hell und luftig ist. Dann das extra native Olivenöl langsam einlaufen lassen und weiter rühren, damit sich eine stabile Emulsion bildet; anschließend die abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale unterrühren.
Zum Schluss das gesiebte Mehl mit dem Backpulver unterheben. Zuerst mit einem Spatel mixen und dann den Teig kurz auf einer leicht bemehlten Teigunterlage kurz von Hand weiterverarbeiten – nicht zu viel kneten, damit sich nicht zu viel Gluten entwickelt (das ist das Geheimnis für buttrig-zerbrechliche, nicht harte Kekse), bis ein glatter, weicher und leicht elastischer Teigklumpen entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20–30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig in gleich große Portionen von etwa 35 Gramm teilen.
Die Portionen zu einer nicht zu dicken Rolle formen. Dann halbieren. Eine Hälfte auf ein mit Backblech mit Backpapier legen und mit dem Zeigefinger etwa in der Mitte leicht eindrücken; die andere Teighälfte darauflegen und sie nach oben hin etwas umklappen – siehe Video.
Gleich mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, bis alles geformt ist.
Sobald alles vorbereitet ist, im vorgeheizten Ober- und Unterhitzeofen bei 180°C etwa 12–14 Minuten backen und den Bräunungsgrad beobachten: Die Osterkekse sollten an den Rändern leicht goldbraun, in der Mitte aber noch hell bleiben, damit sie weich bleiben. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen, damit keine Feuchtigkeit von unten entsteht und die richtige Konsistenz erhalten bleibt.
Mit reichlich Puderzucker bestäuben – die Colombine-Kekse sind jetzt fertig: leichte, duftende und hausgemachte Ostersüßigkeiten.
Aufbewahrung der Colombine-Kekse
Die Colombine-Kekse sollten erst vollständig auskühlen (wichtig, um Feuchtigkeitsbildung zu vermeiden). Bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter, idealerweise aus Blech oder Glas, auf – so bleiben sie vor Luft geschützt und behalten ihr Aroma.
Du kannst auch ein Backpapierblatt auf den Boden und zwischen die Lagen legen, um die Konsistenz besser zu erhalten. Auf diese Weise bleiben die weichen Osterkekse etwa 5–7 Tage lang frisch und behalten Duft und Zartheit.
Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Kekse einfrieren: Gut verschlossen in Gefrierbeuteln lagern und vor dem Verzehr einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen – so werden sie wieder weich wie frisch gebacken. Vermeide hingegen den Kühlschrank, denn die dortige Feuchtigkeit macht diese Ostersüßigkeiten leicht hart und beeinträchtigt die Konsistenz.
Um keine meiner Rezepte zu verpassen, FOLGE mir auf meinen Seiten:
INSTAGRAM mit 110.000 FOLLOWERN und auf
FACEBOOK mit 100.000 FOLLOWERN
Um immer über neue Rezepte informiert zu bleiben, kannst du die PUSH-BENACHRICHTIGUNGEN meines Blogs aktivieren
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich statt Olivenöl Pflanzenöl verwenden?
Ja, in derselben Menge.
Kann ich normalen Kristallzucker verwenden?
Ja, in derselben Menge.
