Das Kartoffel-Brokkoli-Törtchen mit cremigem Kern ist ein wahres Powerpaket aus Gemüse und Wohlbefinden.
Im Kühlschrank hatte ich nur diese beiden Gemüsesorten, also wurde meine Kreativität geweckt und dieses Gericht mit Brokkoli und Kartoffeln ist entstanden — es hat alle beim ersten Bissen überzeugt, sogar meine Kinder, die Brokkoli normalerweise nicht besonders mögen. Ich hingegen liebe Gemüse und probiere deshalb immer gerne neue Rezepte aus, besonders mit Kartoffeln, wie in der SAMMLUNG VON KARTOFFELREZEPTEN.
Dieses Kartoffel-Brokkoli-Rezept kommt ohne Mehl aus und ist daher auch für eine glutenfreie Ernährung geeignet. Grundlage sind gekochte und dann durchgedrehte Kartoffeln, die als Hülle dienen und beim Backen eine knusprige Kruste bilden.
Ein Kartoffel-Brokkoli-Törtchen, innen weich und außen goldbraun, verfeinert mit Eiern und Käse, der im Ofen schmilzt und die schöne cremige Konsistenz erzeugt, die beim ersten Bissen begeistert.
Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen mit Käse zuzubereiten ist eine tolle Idee, wenn man etwas Nahrhaftes, aber Einfaches auf den Tisch bringen möchte: Es ist ein günstiges Rezept, perfekt, um Gemüse selbst denen schmackhaft zu machen, die sie sonst meiden. Ideal als Hauptgericht, reichhaltige Beilage oder als Resteverwertung, die beim Backen die ganze Küche duften lässt. Ein weiterer großer Vorteil: Es kommt mit wenigen Zutaten aus, lässt sich leicht personalisieren und ergibt immer ein rustikales, warmes und käsiges Törtchen, das allen gefällt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten für das Kartoffel-Brokkoli-Törtchen
Rezept Kartoffel-Brokkoli-Törtchen
- 150 g Brokkoli
- 350 g Kartoffeln
- 100 g Scamorza
- 30 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Ei
Küchenutensilien
- 1 Topf
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Backform
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Kartoffelschäler
Schritte für das Kartoffel-Brokkoli-Törtchen
Für eine perfekte Zubereitung SIEH DIR DAS VIDEO-REZEPT AN
Um das köstliche Kartoffel-Brokkoli-Törtchen zuzubereiten, beginne damit, die Kartoffeln mit einem Kartoffelschäler zu schälen. Wasche sie unter fließendem Wasser. Schneide sie in Würfel und gare sie in einem Topf mit Dämpfeinsatz, um ihr gesamtes Aroma zu bewahren, etwa zehn Minuten oder bis sie gar sind – die Garzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab.
Teile den Brokkoli in Röschen und wasche ihn ebenfalls unter fließendem Wasser. Gare ihn separat ebenfalls im Dämpfeinsatz für 8–10 Minuten oder bis er weich ist.
Wenn die Kartoffeln gar sind, presse sie mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel und salze sie. Inzwischen verquirle in einer Schüssel ein Ei mit etwas feinem Salz mit einem Schneebesen oder mit einer Gabel.
Fette eine Springform mit abnehmbarem Boden (Ø20 cm) mit extra nativem Olivenöl und gebe die passierten Kartoffeln hinein. Drücke sie erst mit einer Gabel und dann mit den Händen, bis eine kompakte Basis mit einem Rand von etwa einem halben Zentimeter entsteht.
Fülle zuerst mit Scheiben Scamorza und dann mit den Brokkoliröschen. Gieße das verquirlte Ei darüber, sodass alles bedeckt ist. Falls gewünscht, kannst du auch 2 Eier verwenden.
Würze mit geriebenem Parmesan und einem Schuss extra nativem Olivenöl und backe es in der Heißluftfritteuse bei 195 °C für 10 Minuten — ich habe die praktische Cosori Turbo Blaze verwendet — oder im Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 °C für 15–18 Minuten, bis er goldbraun ist.
Nimm das Törtchen aus dem Ofen, lass es ein paar Minuten ruhen und serviere es heiß und mit zart schmelzendem Käse. Guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung des Kartoffel-Brokkoli-Törtchens
Das Kartoffel-Brokkoli-Törtchen aus dem Ofen lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser: Sobald es vollständig abgekühlt ist, decke es mit Frischhaltefolie ab oder gib es in einen luftdichten Behälter und stelle es in den Kühlschrank. Dort bleibt es etwa 2–3 Tage frisch.
Um es wieder optimal zu genießen, empfehle ich, es im Ofen bei 180 °C für ein paar Minuten zu erwärmen, so wird der Käse wieder schön zähflüssig und die Oberfläche leicht knusprig.
Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du das Törtchen auch bereits portioniert einfrieren: Im Gefrierschrank hält es sich bis zu etwa 2 Monate. Zum Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen wieder erhitzen, um den Geschmack von frisch überbackenem Brokkoli und Kartoffeln zurückzugewinnen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Kartoffel-Brokkoli-Törtchen im Voraus zubereiten?
Ja, dieses Kartoffel-Brokkoli-Törtchen kann einige Stunden vorher vorbereitet und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du es brauchst, einfach wie gewohnt backen.
Welcher Käse eignet sich am besten für einen zähflüssigen Kern?
Für einen weichen, zähflüssigen Kern kannst du Mozzarella, Scamorza oder Fontina verwenden. Diese Käsesorten schmelzen im Ofen sehr gut.
Womit kann ich das Ei ersetzen?
Du kannst das Ei durch Béchamelsauce ersetzen.
Kann ich das Gemüse statt zu dämpfen auch kochen?
Ja, das ist möglich, aber das Gemüse wird dann wasserhaltiger.
