Die Pastiera-Cheesecake ist eine Neuinterpretation der klassischen, traditionellen Pastiera mit Mürbeteigboden. In diesem Rezept vereinen sich die Cremigkeit der amerikanischen Cheesecake und die warmen Düfte des gekochten Weizens samt seiner Aromen zu einer perfekten Verbindung.
Die Pastiera ist ein Dessert, das an Ostern kaum auf den Tischen der Neapolitaner fehlt und mittlerweile in ganz Italien verbreitet ist. Als Symbol des Frühlings hat sie zwei unverwechselbare Zutaten: Orangenblütenwasser und gekochten Weizen. In der traditionellen Version ist alles in einem mürben Mürbeteig eingehüllt. In dieser Variante wird der Boden durch den typischen Cheesecake-Boden aus Keksen ersetzt.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Frühling
- Leistung 432,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,19 (g) davon Zucker 29,00 (g)
- Proteine 10,22 (g)
- Fett 20,88 (g) davon gesättigt 11,62 (g)davon ungesättigt 6,56 (g)
- Fasern 1,64 (g)
- Natrium 367,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Pastiera-Cheesecake
- 300 g trockenes Gebäck/Kekse (z. B. Digestive oder Oro Saiwa)
- 120 g Butter
- 300 g gekochter Weizen für Pastiera
- 60 g Milch
- 20 g Butter
- 1 abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 500 g Ricotta
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Fläschchen Orangenblütenaroma (oder eine halbe Flasche 'Aroma Pronto Pastiera')
- 1 Päckchen Vanillin
- 25 g kandierte Früchte (optional)
Utensilien
- Springform
- Backpapier
- Zerkleinerer/Chopper
Schritte Pastiera-Cheesecake
Bereitet zuerst den Keksboden zu: Zerkleinert die Kekse im Mixer und vermengt sie mit der geschmolzenen Butter.
Gebt die Mischung in eine Springform (Durchmesser 22/24 cm), die am Boden mit Backpapier ausgelegt ist, und drückt alles gut fest. Stellt den Boden für mindestens 30 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank.
Gebt den gekochten Weizen, die Milch, die Butter und die abgeriebene Zitronenschale in einen Topf; lasst alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren köcheln, bis es cremig wird.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.Schlagt in einer separaten Schüssel Ricotta, Zucker, Eier, ein Päckchen Vanillin und die Aromen schaumig.
Verrührt alles, bis die Masse sehr fein und homogen ist.
Hebt den abgekühlten Weizen unter die Ricotta-Mischung, bis alles gut verbunden ist.Füllt die Mischung in die Form auf den Keksboden und backt die Pastiera-Cheesecake im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C für etwa 1 Stunde.
Vor dem Servieren muss die Torte vollständig abkühlen – mindestens 4 Stunden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Die Pastiera-Cheesecake bleibt im Kühlschrank unter einer Kuchenhaube einige Tage frisch.
Folgt mir in den sozialen Medien:
Folge mir auf Facebook→ HIER.
Folge mir auf Instagram→ HIER.
Folge mir auf TikTok→HIER.
