Der gratinierte Ofenkabeljau ist ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, ideal, um Fisch leicht, aber geschmackvoll auf den Tisch zu bringen.
Mit einer knusprigen Panade aus Semmelbröseln, geriebenem Käse, Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale zubereitet, überzeugt dieses Gericht durch das Zusammenspiel von knuspriger Außenseite und zartem Inneren.
Das Rezept ist einfach und schnell, ideal sowohl für ein Familienessen als auch für ein etwas schickeres Abendessen, begleitet z. B. von Ofenkartoffeln oder einer saisonalen Beilage.
Der gratinierte Ofenkabeljau ist die perfekte Lösung, wenn du ein einfaches, preiswertes Fischhauptgericht suchst, das schnell fertig ist und trotzdem knusprig und aromatisch schmeckt.
Wenn du einfache und leckere Fischgerichte magst, probiere auch:
- Kabeljau 'al verde' mit Kartoffeln, herzhaft und traditionell
- Im Ofen gegarter Schwertfisch mit Kirschtomaten, leicht und aromatisch
- Ricciola in der Pfanne mit Kirschtomaten, Kapern und Taggiasca-Oliven, schnell und würzig
- Goldbrasse mit Zitrone, frisch und zart
- Wolfsbarsch mit Knoblauch und Petersilie, klassisch und immer beliebt
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 3Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 800 g entsalzener Kabeljau
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf Semmelbrösel
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 30 g geriebener Parmigiano (Parmesan)
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- Salz (wenig, zur Panade hinzufügen)
Küchenutensilien
Um den Kabeljau zuzubereiten kannst du einige nützliche Küchenutensilien verwenden. Unten findest du die, die ich regelmäßig benutze, mit direktem Link zum Online-Kauf.
- 1 Schüssel
- 1 Reibe für Zitrusfrüchte
- 1 Messer
- 1 Backblech
- Backpapier
Schritte
Den entsalzten Kabeljau unter fließendem Wasser abspülen, dann vorsichtig ausdrücken und mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
In einer Schüssel die Panade vorbereiten, indem du Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, fein gehackten Knoblauch, frische Petersilie und geriebene Zitronenschale mischst.
Die Kabeljaufilets in der Panade wenden, sodass sie gut überall haften.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, leicht mit Olivenöl bestreichen und etwas Semmelbrösel darüberstreuen.
Die Filets auf dem Blech anordnen, auf der Oberfläche weitere Panade verteilen und mit etwas Öl beträufeln. Die Kartoffeln hinzufügen, zuvor gewaschen und in Scheiben geschnitten, rund um den Fisch verteilen für gleichmäßiges Garen.
Im Umluftofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht.
Der gratinierte Ofenkabeljau ist fertig: außen goldbraun und knusprig, innen zart – perfekt heiß serviert mit den Kartoffeln.
Tipps und Lagerung für gratinierten Ofenkabeljau
Um einen perfekten gratinierten Ofenkabeljau zu erhalten, ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu garen: der Fisch sollte innen zart und außen gut gebräunt sein.
Wenn du eine noch knusprigere Kruste möchtest, gib in den letzten Minuten etwas Öl und ein wenig Semmelbrösel darüber.
Der Kabeljau hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter. Vor dem erneuten Servieren empfiehlt es sich, ihn im Ofen aufzuwärmen, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie vermeide ich, dass der Ofenkabeljau trocken wird?
Um zu verhindern, dass der Kabeljau austrocknet, ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu garen und vor dem Backen etwas Öl auf der Oberfläche zu verteilen.
Kann man gefrorenen Kabeljau verwenden?
Ja, gefrorener Kabeljau kann verwendet werden; achte darauf, ihn vollständig aufzutauen und gut trocken zu tupfen, bevor du ihn zubereitest.
Womit kann man den Ofenkabeljau kombinieren?
Er passt perfekt zu Ofenkartoffeln, saisonalem Gemüse oder einem frischen Salat für ein ausgewogenes, komplettes Gericht.
