Die gefüllten Conchiglioni mit Ricotta und knuspriger Pancetta sind ein cremiges, gehaltvolles und super aromatisches Hauptgericht – perfekt fürs Sonntagsessen oder ein besonderes Abendessen.
Die Ricotta wird mit einem Schuss Sahne noch samtiger, trifft auf angebratene Pancetta, die einen intensiven, unwiderstehlichen Geschmack bringt, während die Provola ein zart schmelzendes Inneres zaubert, das beim ersten Bissen überzeugt.
Alles wird von einer cremigen Béchamelsauce umhüllt und im Ofen gratiniert, bis eine goldene Kruste entsteht, der man nicht widerstehen kann.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 320 g conchiglioni
- 330 g Ricotta (gut abgetropft)
- 120 g süße Pancetta (gewürfelt)
- 120 g Provola (gewürfelt)
- 40 g geriebener Grana Padano
- 1 Ei
- 3 cucchiai Sahne zum Kochen
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 500 g Milch
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- q.b. Salz
- q.b. Muskatnuss
Schritte
Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Conchiglioni sehr al dente (etwa 10/11 Minuten). Lass sie auf einem Küchentuch abkühlen.
Brate die Pancetta in einer Pfanne ohne Öl an, bis sie leicht knusprig wird. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen.
Vermische in einer Schüssel die Ricotta mit dem Ei, dem Grana, Salz und Pfeffer.
Füge die Sahne hinzu und rühre, bis eine geschmeidige Creme entsteht.
Hebe die angebratene Pancetta (ein paar Würfel für die Dekoration zurückbehalten) und die gewürfelte Provola unter.
Fülle die Conchiglioni einzeln damit.Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
Gib das Mehl dazu und rühre um.
Gieße die Milch nach und nach hinzu.
Koche und rühre mit einem Schneebesen, bis eine glatte, dicke Creme entsteht.
Mit Salz abschmecken und Muskatnuss hinzufügen.Gib etwas Béchamel auf den Boden der Auflaufform.
Setze die Conchiglioni dicht nebeneinander hinein.
Decke sie mit der restlichen Béchamel ab, streue ein paar Pancetta-Würfel darüber und bestreue alles mit geriebenem Grana Padano.
Im Ofen bei 180°C für 25–30 Minuten backen.
Die letzten 5 Minuten Grillfunktion für eine goldene Kruste 🔥
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: bis zu 2 Tage.
Du kannst sie roh und bereits gefüllt einfrieren.
Zum Aufwärmen: einen Schuss Milch hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Sahne weglassen?
Ja, sie werden trotzdem lecker, aber etwas kompakter.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, auch am Tag vorher.
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