Willkommen zurück! Heute bereiten wir gemeinsam eine Kakaocolomba zu, die ich bewusst die Colomba für alle nenne. Wisst ihr warum? Weil sie glutenfrei, eifrei und milchfrei ist und somit wirklich für jede Ernährungsweise geeignet ist.
Das Rezept ist super einfach, genau so, wie wir es mögen – ohne viele komplizierte Schritte. Wie ihr vielleicht bemerkt habt, ist die Colomba bewusst flach gehalten. Wie ich immer sage: Bei glutenfreien Zubereitungen empfehle ich, sie eher breit und flach zu machen, da sie so viel weniger zäh werden und für diejenigen mit dieser Einschränkung einfach besser schmecken.
Der letzte Schliff macht sie besonders lecker: Ich habe eine Glasur aus Wasser und Puderzucker gemacht und sie grob gehackte Haselnüsse gestreut. Ihr werdet sehen, wie lecker das ist!
Komm mit in die Küche – los geht’s.
Gutes Gelingen, Giussi.
Vielleicht interessiert dich auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die Kakaocolomba – für alle geeignet
Wenn ihr die klassische Variante machen möchtet, verwendet Mehl Typ 00 anstelle von Reismehl und Kartoffelstärke.
- 140 g Reismehl (glutenfrei)
- 60 g Kartoffelstärke (glutenfrei)
- 30 g Kakaopulver
- 80 Vollrohrzucker (oder Kristallzucker)
- 16 g Backpulver (glutenfrei)
- 250 g stilles Wasser (Zimmertemperatur)
- 50 g Pflanzenöl
- 100 g Puderzucker (glutenfrei)
- nach Belieben Wasser
- 60 g Haselnüsse
Utensilien für die Kakaocolomba
- 1 Colomba-Backform
Schritte für die Kakaocolomba
In einer Schüssel beginnt ihr damit, Reismehl, Kartoffelstärke, Zucker, Kakaopulver und Backpulver zu mischen.
Separat, in einem Messbecher oder großen Glas, verrührt ihr Wasser und Pflanzenöl und sorgt dafür, dass sich der Zucker gut auflöst. Gebt diese flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten und rührt, bis ein Teig entsteht, der relativ flüssig ist.Gebt alles in eine zuvor eingefettete und bemehlte Form (ich habe die Colomba-Form verwendet, aber alternativ geht auch eine rechteckige Form 30×20 cm oder eine Springform Ø 26 cm). Backt im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für 20 bis maximal 23 Minuten. Macht immer die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, könnt ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Lasst die Colomba vollständig in der Form abkühlen.
Sobald der Kuchen kalt ist, bereitet ihr die Glasur mit 100 g Puderzucker zu und gebt das Wasser tropfenweise hinzu – wenig auf einmal –, denn die Glasur wird sehr schnell zu flüssig, wenn man zu viel Flüssigkeit hinzufügt.Ich habe mich entschieden, die Glasur etwas halbflüssig zu lassen, damit der Kuchen etwas davon aufsaugt und noch saftiger wird. Verteilt die Glasur auf der Oberfläche und bestreut sie sofort mit grob gehackten Haselnüssen (ich habe sie im Beutel mit dem Nudelholz etwas zerdrückt), damit sie gut haften bleiben.
Die Kakaocolomba ist jetzt bereit zum Genießen. Ich hoffe, sie schmeckt euch genauso gut wie mir.
Danke, dass ihr mit mir gebacken habt. Wir sehen uns bei der nächsten Küchenaktion – und vielen Dank immer für das Vertrauen, das ihr mir über all die Jahre entgegenbringt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Colomba im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten. Ich empfehle jedoch, die Glasur und die Haselnüsse erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit die Oberfläche schön glänzend bleibt und die Haselnüsse knusprig sind.
Kann ich die Kartoffelstärke ersetzen?
Ja, wenn du keine Kartoffelstärke hast, kannst du Maisstärke (Maizena) verwenden. Wichtig ist, die gleichen Mengenverhältnisse beizubehalten, damit der Teig die richtige Konsistenz bekommt.
Warum ist die Glasur zu flüssig geworden?
Puderzucker nimmt Feuchtigkeit sehr schnell auf. Es ist entscheidend, das Wasser wirklich tropfenweise hinzuzufügen und jedes Mal gut zu verrühren, bevor man mehr dazu gibt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kann ich ein anderes Öl verwenden?
Natürlich. Ich empfehle Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl), weil es einen neutralen Geschmack hat und den Kakao nicht überdeckt, aber du kannst das Öl verwenden, das du bevorzugst.
