Gefüllte Keks-Torte. Dieses Rezept ist für alle, die Desserts mit überraschender Konsistenz lieben, irgendwo zwischen einem lockeren Kuchen und einem knusprigen Keks. Die Zubereitung ist kinderleicht: der Teig ist in nur 5 Minuten fertig. Nach dem Backen entscheidet ihr, wie ihr sie schneidet — in große Streifen oder kleine Würfel, je nach Anlass. Wir fanden sie großartig.
Komm mit, wir beginnen zu backen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Ganz einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die gefüllte Keks-Torte
Für dieses Rezept habe ich Weizenmehl (Typ 0) verwendet. Mein Tipp: fangt mit einer Basis von 250 g Mehl an, denn ihr könnt bei Bedarf immer noch etwas dazugeben. Bedenkt, dass jedes Mehl Flüssigkeiten unterschiedlich aufnimmt, also passt die Menge sorgfältig an: der fertige Teig sollte glatt, weich und auf keinen Fall klebrig sein, sodass man ihn leicht ausrollen kann.
- 300 g Weizenmehl (Typ 0)
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei
- 50 g Milch
- 50 g Pflanzenöl
- 8 g Backpulver
- 200 g Blaubeerkonfitüre
Schritte für die gefüllte Keks-Torte
In einer großen Schüssel beginnt ihr damit, die trockenen Zutaten zu vermischen:
Siebt das Weizenmehl (Typ 0), den Puderzucker und das Backpulver. Wie gesagt, startet mit 250 g Mehl: ihr könnt später noch etwas hinzufügen, da jedes Mehl unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnimmt.
In die Mitte der trockenen Zutaten gebt ihr das Ei, die Milch und das Pflanzenöl. Arbeitet den Teig zügig für etwa 5 Minuten, bis ein glatter, weicher und nicht klebriger Teig entsteht.
Teilt den Teig in zwei Hälften. Mit Hilfe eines Nudelholzes rollt ihr das erste Stück auf einem Backpapier rechteckig aus — etwa 30×15 cm. Bestreicht es mit der Blaubeerkonfitüre, lasst dabei einen kleinen Rand frei. Rollt das zweite Stück ebenso aus und legt es über die Konfitüre, um die Torte zu verschließen. Versiegelt die Ränder gut mit den Fingern oder mit einer Gabel.
Bestreicht die Oberfläche mit etwas Milch. Ich habe Zuckerperlen zur Dekoration verwendet, ihr könnt sie aber weglassen, wenn ihr eine schlichtere Optik bevorzugt. Backt die Torte im vorgeheizten Ober-/Unterhitze-Ofen bei 180°C für 30 Minuten.
Nach dem Backen lasst ihr die Torte vollständig abkühlen, bevor ihr sie in Streifen oder Würfel schneidet.
Bereit zum Schneiden und Servieren. Ob ihr große Streifen zum Eintunken oder kleine Würfel für ein Buffet macht: die weiche, aromatische Textur wird sofort überzeugen.
Danke, dass ihr heute wieder mit mir gebacken habt. Es ist immer ein Vergnügen, diese süßen Entdeckungen mit euch zu teilen — vielen Dank für euer Vertrauen.
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Aufbewahrung der gefüllten Keks-Torte
Um die besondere Konsistenz dieses Gebäcks zu bewahren, empfehle ich, die Würfel oder Streifen in einem luftdichten Behälter oder unter einer Glasglocke aufzubewahren. So bleibt sie etwa 3–4 Tage weich und gleichzeitig knusprig. Ist es sehr warm, bewahrt sie an einem kühlen, trockenen Ort auf, damit die Konfitüre den Teig nicht zu sehr durchfeuchtet.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich statt Typ 0 Mehl Typ 00 verwenden?
Natürlich, ihr könnt auch Mehl Typ 00 verwenden. Achtet aber darauf, es schrittweise zuzugeben: jedes Mehl hat eine andere Aufnahmefähigkeit, und der Teig sollte immer glatt und nicht klebrig bleiben.
Wie kann ich die Füllung variieren?
Diese Basis ist sehr vielseitig. Neben Blaubeerkonfitüre könnt ihr eine Schokoladen- oder Haselnusscreme verwenden oder eine Zitrusmarmelade für eine frischere Note.
Warum ist es wichtig, sie vor dem Schneiden abkühlen zu lassen?
Da sie eine Mischung aus Kuchen und Keks ist, stabilisiert sich die Struktur beim Abkühlen. Würdet ihr sie heiß schneiden, könnte der Teig bröseln oder die Konfitüre herauslaufen.
