Gemüse-Couscous ist ein simples und farbenfrohes Gericht, zubereitet mit vielen frischen Gemüsestücken, die in kleine Würfel geschnitten und mit einem Schuss nativem Olivenöl langsam gegart werden. Zucchini, Karotten, Paprika, Lauch und Champignons verbinden sich zu einer würzigen Mischung, die dieses vegetarische Gericht leicht, aber sehr geschmackvoll macht und ihr könnt natürlich alle Gemüsesorten verwenden, die ihr bevorzugt!
Es ist ein perfektes Rezept für jede Jahreszeit: man kann es warm servieren, sobald es fertig ist, aber es schmeckt auch kalt und ist damit ideal als schneller erster Gang, für die Lunchbox oder für ein leichtes Abendessen.
Auf dem Blog findet ihr außerdem viele weitere Couscous-Varianten, von mediterranen und sizilianischen Aromen wie dem sizilianischen Fisch-Couscous bis zu frischeren und schnelleren Varianten wie dem Couscous mit Thunfisch und Zucchini, dem Couscous mit süß-sauren Zucchini, dem Couscous mit Caponata aus Sommergemüse oder dem frischen Couscous-Salat mit Oktopus, Avocado und Tomate.
Diese Variante mit Gemüse ist eine der einfachsten zuzubereiten: sie ist ein vegetarisches und natürlich veganes Rezept, perfekt für alle, die ein gesundes, ausgewogenes und leicht zuzubereitendes Gericht suchen. Ob warm oder kalt serviert: Gemüse-Couscous ist ideal für ein leichtes Mittagessen, für den Sommer oder zum Mitnehmen.
Es ermöglicht, ein gesundes, ausgewogenes und buntes Gericht auf den Tisch zu bringen. Seid ihr bereit, es zusammen zuzubereiten? Dann ab in die Küche! Bevor wir anfangen, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben möchtet, meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil folgen könnt.
Schaut euch auch diese Couscous-Rezepte an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: In der Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für das Gemüse-Couscous
Für das Gemüse-Couscous habe ich Paprika, Lauch, Karotten, Zucchini und Champignon-Pilze gewählt. Kurz gesagt: das, was ich im Kühlschrank hatte. Ihr könnt aber auch Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Kürbis, Blumenkohl oder Brokkoli hinzufügen – eben das, was ihr bevorzugt und was gerade Saison hat.
- 1 Lauch
- 1 Paprika (groß, rot oder gelb)
- 3 Karotten (mittelgroß)
- 5 Stiele Champignon-Pilze
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 200 g roher Couscous
- nach Bedarf Wasser
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
Utensilien zur Zubereitung des Gemüse-Couscous
- Schüssel
- Heißluftfritteuse
- Gemüseschneider
Schritte zur Zubereitung des Gemüse-Couscous
Für die Zubereitung des Gemüse-Couscous beginnt ihr damit, das gesamte Gemüse zu waschen und vorzubereiten. Schneidet den Lauch und würfelt Zucchini, Karotten, Paprika und Champignons in kleine Stücke; versucht, sie ungefähr gleich groß zu halten, damit sie gleichmäßig garen. Ich habe mir mit einem Gemüseschneider geholfen, um Zeit zu sparen.
Sammelt das gesamte Gemüse im Korb der Heißluftfritteuse, würzt es mit nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz und mischt alles gut durch.
Garniert es, bis es weich und leicht gebräunt ist, und rührt es nach der Hälfte der Garzeit einmal um, damit es gleichmäßig gart – das dauert etwa 15–20 Minuten.
Wenn ihr keine Heißluftfritteuse habt, könnt ihr das Gemüse auch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es weich ist, oder im Ofen bei etwa 180°C für etwa 20 Minuten garen und dabei ebenfalls einmal umrühren.
Währenddessen gebt ihr den Couscous in eine Schüssel und bedeckt ihn mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser. Lasst ihn etwa 5 Minuten quellen und lockert ihn dann mit einer Gabel gut auf.
Wenn das Gemüse fertig ist, gebt den Couscous dazu und mischt alles gut, damit sich die Aromen verbinden.
Euer Gemüse-Couscous ist fertig zum Servieren – er schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Das Gemüse-Couscous hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, verschlossen in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren könnt ihr etwas natives Olivenöl extra untermischen, um ihm wieder etwas Feuchtigkeit zu geben.
Dieses Rezept ist sehr vielseitig und lässt sich leicht je nach Jahreszeit oder Vorräten anpassen. Ihr könnt zum Beispiel Auberginen, Kirschtomaten, Erbsen oder Kichererbsen hinzufügen, um ein noch gehaltvolleres und nahrhafteres Gericht zu erhalten.
Das Gemüse kann wie in diesem Rezept in der Heißluftfritteuse gegart werden, aber auch in der Pfanne mit etwas Öl oder im Ofen bei etwa 180°C, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Gemüse-Couscous schmeckt sowohl warm, direkt serviert, als auch kalt und ist somit perfekt für ein sommerliches Mittagessen, für die Lunchbox oder für ein Buffet.
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Häufig gestellte Fragen
Wie lockert man Couscous am besten auf?Nachdem er mit heißem Wasser quellen durfte, reicht es, ihn mit einer Gabel aufzurühren, um die Körner zu trennen und zu vermeiden, dass sie zusammenkleben.
Kann ich das Gemüse-Couscous im Voraus zubereiten?
Ja, sogar besser: Nach ein paar Stunden schmeckt es oft noch besser, weil sich die Aromen gut verbinden.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Natürlich. Dieses Rezept ist sehr flexibel: Ihr könnt auch Auberginen, Zucchini, Erbsen, Kürbis, Zwiebeln, Kirschtomaten oder Kichererbsen verwenden…
Kann man Gemüse-Couscous kalt essen?
Ja, er ist auch kalt sehr lecker und eignet sich ideal als sommerlicher Couscous-Salat.
