Schritte

• In einer Schüssel Mehl, Eier, Zucker und eine großzügige Prise Salz vermengen

  

• Mit einer Gabel die Zutaten zu einer sandigen Konsistenz verarbeiten. Die abgeriebene Schale einer halben Zitrone und die weiche, in Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Schnell mit den Händen zu einem glatten, kompakten Teig verkneten

  

• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

  

• Eier, Zucker und die abgeriebene Zitronenschale mit einem Schneebesen 5 Minuten schlagen

  

• Bis eine helle, schaumige Masse entsteht

  

• In einer anderen Schüssel Ricotta und griechischen Joghurt geben

  

• Mit einer Gabel zu einer cremigen Masse verrühren

  

• Die Eimischung zur Schüssel mit Ricotta und Joghurt geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, langsam rühren

  

• Bis eine homogene Masse entsteht

  

• Nach der Ruhezeit den Mürbeteig zwischen zwei mit Mehl bestäubten Backpapierbögen mit dem Nudelholz ausrollen

  

• Eine passende Scheibe für den Boden der Form ausschneiden

  

• Die Scheibe mit Hilfe des Backpapiers umdrehen und den Boden der zuvor eingefetteten und bemehlten Form auslegen, überschüssigen Teig entfernen

  

• Mit den Teigresten den Rand der Form auskleiden.
  Den Boden mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.

  

• Die Marmelade auf dem Tarteboden verteilen und gut glattstreichen.

  

• Die Eier-Käse-Mischung vorsichtig über die Marmelade gießen. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um eventuell eingeschlossene Luftblasen zu entfernen.

  

• Backen:
  – Heißluftfritteuse: Heißluftfritteuse auf das Programm „Bake“ vorheizen bei 160 °C für 2-3 Minuten, die Form auf den Rost des Schubladeneinsatzes oder auf das Blech legen, wenn ihr ein Modell mit Ofenfach habt, und 45 Minuten backen, bis Rand und Füllung goldbraun sind. Wenn ihr kein „Bake“-Programm habt, stellt die Zeit und Temperatur manuell ein (gleichbleibende Werte).
  – Backofen: Ofen vorheizen und bei 180 °C ca. 50 Minuten backen, bis Rand und Füllung goldbraun sind.
  Die Zeiten können je nach eigenem Ofen oder Heißluftfritteuse um ein paar Minuten variieren.

  

• Nach dem Backen herausnehmen: Die Füllung wird leicht wackelig sein, ähnlich wie Pudding, und das ist völlig normal — so bleibt die richtige Konsistenz erhalten. Vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor ihr serviert.

  

• Die Cheesecake-Tarte auf eine Servierplatte legen und mit zuvor gewaschenen, getrockneten und geviertelten Erdbeeren dekorieren (weiße Mitte entfernen).
  Mit einer leichten Schicht Puderzucker bestäuben und sofort servieren 🍓

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