Wenn du Lust auf einen ganz einfachen Kuchen hast, dann ist dieser Honig-Vanille-Kuchen genau das Richtige. Er ist fluffig, aromatisch und kommt ohne Cremes aus – perfekt zum Frühstück oder als Nachmittags-Snack mit der ganzen Familie.
Ich habe ihn zubereitet, als ich etwas schlichtes und wenig aufwändiges wollte: wenige Schritte, einfache Zutaten und das Ergebnis ist wirklich zufriedenstellend. So ein klassischer Vorratsschrank-Kuchen, der schnell verputzt ist!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Kochmethoden: Elektrischer Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 180 g Akazienhonig
- 1 Schote Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 50 g Maisstärke (Maizena)
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
- nach Belieben Puderzucker (zum Bestäuben)
Utensilien
- 1 Backform 24 Zentimeter Durchmesser
- 1 Schüssel
- 1 Handrührbesen
- 1 Abkühlgitter
Zubereitung
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und den Honig hinzufügen.
Mit den elektrischen Rührbesen (oder per Hand) ein paar Minuten schlagen, bis die Masse heller und leicht schaumig wird.
Gieße nun das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl dazu, also nach und nach, und rühre dabei weiter.
Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit der Messerspitze herauskratzen und zum Teig geben. Nochmals umrühren, damit sich das Vanillemark gut verteilt.In einer anderen Schüssel Mehl, Maisstärke und Backpulver zusammen sieben.
Gib auch eine Prise Salz dazu.
Nun die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermasse geben und vorsichtig von unten nach oben unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Du solltest einen glatten, klumpenfreien und relativ flüssigen Teig erhalten.Fette und mehle eine Backform mit 24 cm Durchmesser ein. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
Gieße den Teig in die Form und streiche die Oberfläche leicht glatt.Backe den Kuchen in einem bereits vorgeheizten Backofen mit Ober/Unterhitze bei 180°C.
Backe ihn für etwa 35–45 Minuten (die Zeiten können je nach Ofen variieren).
Vor dem Herausnehmen mache die Stäbchenprobe:
stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens — wenn es trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig.Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten warten, bevor du ihn aus der Form löst.
Auf ein Abkühlgitter setzen und komplett auskühlen lassen.
Erst wenn er kalt ist, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Auf dem Foto VASSOIO STELLA von POLOPLAST
Aufbewahrung
Bewahre den Kuchen an einem kühlen und trockenen Ort für ein paar Tage auf.
Du kannst ihn auch in Scheiben schneiden und jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Bei Bedarf kannst du die gewünschten Scheiben aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur oder kurz in der Mikrowelle auftauen.
Nützliche Tipps
Verwende Eier Zimmertemperatur für einen fluffigeren Teig.
Arbeite den Teig nicht zu stark, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast.
Jeder Backofen ist anders: Überprüfe die Backzeit gegen Ende immer noch einmal.
FAQ – Honig-Vanille-Kuchen
Kann ich den Akazienhonig ersetzen?
Ja, du kannst auch Blütenhonig (millefiori) verwenden, aber der Geschmack wird dann kräftiger sein.
