Spinat-Pancakes, ein herzhafter, einfacher und schneller Klassiker – ideal für Brunch, herzhafte Frühstücke oder leichte Mittagessen. Locker und hoch, werden sie mit gekochtem und fein gehacktem Spinat direkt in den Teig gegeben.
Wenn du herzhafte Pancakes magst, sind diese Spinat-Pancakes super unkompliziert und erstaunlich vielseitig. Locker, hoch und mit mildem Geschmack – perfekt, wenn du mal etwas anderes, aber trotzdem einfaches servieren willst.
Der Teig ist in wenigen Minuten mit einfachen Zutaten gemacht: Mehl, Ei, Milch, Parmigiano Reggiano und eine Handvoll gekochter, gut ausgedrückter und gehackter Spinatblätter, die direkt in den Teig kommen. So bleiben die Pancakes saftig und stabil, mit kleinen Spinatstückchen, die jeden Biss interessanter machen.
Sie eignen sich super für einen herzhaften Brunch, ein anderes Frühstück oder ein leichtes Mittagessen, begleitet von Frischkäse, Räucherlachs oder saisonalem Gemüse. Die lockere, leicht hohe Konsistenz macht sie auch perfekt zum Füllen – fast wie kleine Sandwiches.
Die Zubereitung ist wirklich einfach: Einfach die Zutaten für den Teig mixen und die Pancakes in einer beschichteten Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl ausbacken – nur ein paar Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und schön aufgegangen sind.
Heraus kommen zarte, aromatische herzhafte Spinat-Pancakes, verfeinert mit einer dezenten Note schwarzem Pfeffer und Muskat, die das Gemüsegeschmack hervorheben. Ein praktisches, vielseitiges Rezept, das aus einfachen Zutaten etwas Leckeres zaubert – ideal zu jeder Tageszeit.
Unten in der Rezeptbeschreibung, im FAQ-Bereich, habe ich ein paar Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du noch Fragen oder Neugier hast, schreib einen Kommentar oder nutze das Kontaktformular am Ende der Seite.
Weitere Rezepte, die dir gefallen könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 248,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,97 (g) davon Zucker 3,14 (g)
- Proteine 9,99 (g)
- Fett 9,61 (g) davon gesättigt 3,50 (g)davon ungesättigt 1,78 (g)
- Fasern 1,51 (g)
- Natrium 137,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Spinat-Pancakes
- 240 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 150 g Spinat
- 1 Ei
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 300 ml Milch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Teelöffel Backpulver (für herzhafte Zubereitungen)
- 1 Teelöffel Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Muskatnuss
Utensilien
- Schüssel
- Schneebesen
- Pfanne
Rezept für Spinat-Pancakes
Beginne mit der Vorbereitung der Spinat-Pancakes, indem du in einer Schüssel das Mehl, den geriebenen Parmigiano, das Backpulver für herzhafte Teige, die Muskatnuss, den schwarzen Pfeffer und das Salz abwiegst.
Mische alles gut, so dass die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind, und forme dann eine kleine Mulde in der Mitte.
Gib das Ei, die Milch und das Öl hinein.
Rühre alles mit dem Schneebesen gut durch, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
Koche den Spinat in kochendem Wasser oder dämpfe ihn, drücke ihn gut aus und hacke ihn grob.
Füge ihn dem Pancake-Teig hinzu.
Rühre mit einem Löffel, damit der Spinat gleichmäßig im Teig verteilt ist, und stelle dann alles für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Erhitze eine beschichtete Pfanne mit ganz wenig Öl.
Gib für jeden Pancake zwei Esslöffel Teig in die Pfanne.
Backe die Pancakes auf mittlerer Hitze jeweils 3 Minuten pro Seite, die ersten drei Minuten abgedeckt.
Serviere die Spinat-Pancakes mit Wurstwaren und Käse.
Spinat-Pancakes – zum Abschluss
Die Spinat-Pancakes sind eine einfache Zubereitung, die Farbe und Leichtigkeit auf den Tisch bringt – perfekt für Brunch, ein herzhaftes Frühstück oder ein leichtes Mittagessen zum Teilen.
Probier auch die chinesischen Pancakes mit Frühlingszwiebeln
Kann ich den Parmigiano Reggiano ersetzen?
Du kannst Grana Padano oder einen ähnlichen Hartkäse verwenden. Wichtig ist, dass der Käse einen kräftigen Geschmack hat, der den Spinat gut ergänzt.
Kann ich andere Aromen hinzufügen?
Klar! Eine Prise Kräuter wie Thymian oder Petersilie kann den Pancakes eine nette zusätzliche Note geben, ohne den milden Geschmack zu überdecken.
Kann ich sie vorbereiten und einfrieren?
Ja, backe sie, lass sie vollständig abkühlen und friere sie einzeln auf Backpapier getrennt ein. Zum Servieren einfach im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.
Rezepte für süße und herzhafte Pancakes
Bei Fragen, Anregungen oder wenn du mit mir zusammenarbeiten möchtest, nutze das Kontaktformular unten:
[contact-form-7 id=“d8b7d03″ title=“Contattami“]
