Die Shephard’s Pie mit Guinness ist eine herzhafte irische Pastete: Rindfleisch, in dunklem Bier geschmort, und bedeckt von einem samtigen Kartoffelpüree. Ein kräftiges, wärmendes Gericht, perfekt für St. Patrick’s Day.
Die Shephard’s Pie mit Guinness ist eines jener Gerichte, die Irland im ersten Bissen erzählen. Eine rustikale, gehaltvolle Pastete aus langsam in Guinness geschmortem Rind mit Karotten, Zwiebeln und Erbsen, bedeckt von einer goldenen Schicht Kartoffelpüree, veredelt mit Butter, Milch, Parmigiano Reggiano (DOP) und einer dezenten Muskatnote.
Traditionell wird die Shephard’s Pie mit Lammfleisch zubereitet, die Variante mit Rind heißt Cottage Pie. Heute wird der Begriff Shephard’s Pie jedoch oft für beide Varianten verwendet, so wie ich es hier auch mache: eine Version mit Rindergulasch in kleinen Stücken, um eine rustikalere, authentische Textur zu erhalten.
Das Schmoren in Guinness verleiht der Füllung eine tiefe, leicht geröstete Note, die sich perfekt mit der Cremigkeit des Pürees verbindet. Ein ideales Gericht für St. Patrick’s Day oder immer dann, wenn man sich ein warmes, tröstendes Comfort Food wünscht.
Eine einfache Zutatenliste, die sich in etwas Besonderes verwandeln kann – ideal zum Teilen bei geselligen Anlässen.
Unten in der Rezeptbeschreibung, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zur Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Fragen oder Neugierde hast, hinterlasse einen Kommentar oder nutze das Kontaktformular am Seitenende.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Irisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Shephard’s Pie mit Guinness
- 400 g Rindfleisch (Gulaschfleisch)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 250 g Erbsen
- 2 Kartoffeln (gekocht)
- 40 g Butter
- 50 ml Milch
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Prise Muskatnuss
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 330 ml Guinness-Bier
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Schüssel
- Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Auflaufform
Rezept für die Shephard’s Pie mit Guinness
Beginne die Zubereitung der Shephard’s Pie mit dem Mehlieren des Rindfleischs: Gut vermischen, sodass alle Fleischstücke mit Mehl bedeckt sind.
Erhitze das extra native Olivenöl in einer Pfanne, gib dann das Rindfleisch dazu und brate es rundherum kräftig an.
Sobald alle Fleischstücke schön gebräunt sind, gieße das Guinness-Bier dazu.
Karotte und Zwiebel putzen und klein schneiden und zum Fleisch geben.
Bei geringer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Kartoffelpüree vorbereiten.
Die zuvor gekochten und geschälten Kartoffeln zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.
Die Kartoffeln in einen Topf auf den kleinsten Herd stellen, bei sehr niedriger Hitze die Milch zugeben und mit einem Schneebesen rühren, bis sie aufgenommen ist; dann die Hitze ausschalten und mit Butter und Parmigiano abschmecken.
Nach etwa 45 Minuten Garzeit die Erbsen zum restlichen Gulasch geben.
Weitere 15 Minuten weitergaren.
Das Gulasch in eine gefettete Auflaufform geben.
Mit dem Kartoffelpüree bedecken.
Die Zubereitung der Shephard’s Pie mit Guinness abschließen: Unter dem Grill im Ofen bei 220°C backen, bis das Püree eine schöne goldbraune Farbe hat.
Shephard’s Pie mit Guinness, die herzhafte irische Pastete mit Kartoffelpüree und Fleisch
Die Shephard’s Pie mit Guinness besticht durch Ausgewogenheit und Charakter: Die reichhaltige Füllung trifft auf die Zartheit des Pürees in einer einfachen, aber überraschenden Kombination. Serviert heiß mit leicht goldener Oberfläche, verwandelt dieses Rezept ein Mittagessen in einen Moment echter Geselligkeit.
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Kann man sie im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Shephard’s Pie einige Stunden im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren einfach im Ofen erhitzen, bis sie durch und leicht goldbraun oben ist.
Lässt sie sich einfrieren?
Ja, einmal gebacken und vollständig abgekühlt, kannst du die Pastete einfrieren. Sie ist bis zu 2 Monate haltbar. Zum Verzehr im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen wieder aufwärmen.
Kann ich statt Gulasch auch Hackfleisch verwenden?
Ja, die verbreitetste Variante verwendet Hackfleisch. Verwendest du jedoch klein geschnittenes Gulaschfleisch, erhältst du eine rustikalere und gehaltvollere Konsistenz.
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