Fluffig, aromatisch und ideal für den Frühling: der Colomba-Kuchen mit Erdbeeren ist ein einfaches, aber sehr wirkungsvolles Gebäck, das sich besonders gut in der Osterzeit auf den Tisch bringt. Eine hausgemachte Variante der klassischen Colomba, die schnell zuzubereiten ist und sich hervorragend für Frühstück, Nachmittagskaffee oder als Dessert zum Teilen mit der ganzen Familie eignet.
Der Teig ist weich und zart, verfeinert mit Mandelmehl, das dem Kuchen noch mehr Aroma und eine leicht feuchte Konsistenz verleiht. Im Inneren finden sich viele Stückchen frischer Erdbeeren, die beim Backen süß und saftig werden. Für dieses Rezept habe ich Erdbeeren von MD verwendet — ideal, um dem Kuchen Farbe und einen frischen, natürlichen Geschmack zu geben.
Der Kuchen wird in der klassischen Colomba-Form gebacken, sodass er an die Form des traditionellen Ostergebäcks erinnert, ist aber deutlich schneller zubereitet als die traditionelle Colomba. Besonders lecker macht ihn die klassische Mandelglasur aus Eiweiß, Mandelmehl und Puderzucker, die im Ofen diese unwiderstehliche, knusprige Kruste bildet.
Obenauf habe ich ganze Mandeln der Linie Gioie di Frutta gegeben, die für Knusprigkeit und noch intensiveren Geschmack sorgen.
Das Ergebnis ist ein fluffiger Colomba-Kuchen mit Erdbeeren, aromatisch und köstlich — perfekt für alle, die ein hausgemachtes Osterdessert suchen, das einfach ist und trotzdem etwas Besonderes.
Folge mir jetzt durch das Rezept, und gemeinsam backen wir diesen köstlichen Osterkuchen in Taubenform!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Frühling
Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 120 ml Milch
- 220 g Weizenmehl 00
- 80 g geschälte Mandeln Gioie di Frutta (Für das Mandelmehl)
- 16 g Backpulver
- 1 abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 Prise Salz
- 250 g frische Erdbeeren (MD)
- 1 Eiweiß
- 80 g Puderzucker
- 50 g geschälte Mandeln Gioie di Frutta
- nach Bedarf ganze Mandeln Gioie di Frutta
- nach Bedarf Zuckerstreusel
Schritte
Die bei MD gekauften Erdbeeren gründlich waschen, vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Beiseitelegen.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit den elektrischen Rührbesen schlagen, bis eine helle, luftige und schaumige Masse entsteht.
Öl und Milch zugeben und weiter mit den Rührbesen verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.Die 80 g geschälten Mandeln Gioie di Frutta fein mahlen, bis ein feines Pulver entsteht, und unter den Teig heben. Das gesiebte Weizenmehl 00 und das Backpulver, die abgeriebene Zitronenschale und die Prise Salz dazugeben. Rühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
Die in Stücke geschnittenen MD-Erdbeeren vorsichtig mit einem Spatel unterheben, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
Den Teig dann in die Colomba-Form füllen.Die restlichen 50 g geschälten Mandeln Gioie di Frutta fein mahlen, bis ein feines Pulver entsteht.
In einer kleinen Schüssel Eiweiß, Puderzucker und Mandelmehl zu einer dicken, homogenen Creme verrühren.
Die Glasur auf der Oberfläche des Teigs verteilen.Die Oberfläche mit ganzen Mandeln der Linie Gioie di Frutta belegen, die der Glasur zusätzliche Knusprigkeit und Geschmack verleihen, und etwas Zuckerstreusel darüber geben.
Den Kuchen im Backofen (Ober/Unterhitze) bei 170°C etwa 40–45 Minuten backen.
Vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe machen: Wenn das Holzstäbchen trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig.Den Colomba-Kuchen mit Erdbeeren vollständig auskühlen lassen, bevor man ihn anschneidet, so bleibt er schön saftig und ist perfekt zum Servieren.
… Vanes Tipps
Die MD-Erdbeeren nach dem Waschen gut trockentupfen, damit sie den Teig nicht zu feucht machen.
Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, damit sie sich besser im Kuchen verteilen.
Damit sie nicht absinken, kannst du sie leicht mehlieren, bevor du sie in den Teig gibst.
Die Glasur sollte dick sein, damit sie während des Backens gut oben bleibt.
Ganze Mandeln Gioie di Frutta auf die Glasur geben, um die typische knusprige Kruste der Colomba zu erhalten.
Prüfe die Garstufe immer mit der Stäbchenprobe, bevor du den Kuchen herausnimmst.
