Es gibt Rezepte, die nach Zuhause, Familie und gemeinsamen Momenten duften… und die Torta Pasqualina mit Blätterteig und hartgekochten Eiern ist genau so ein Gericht. Meine einfache und schnelle Version gelingt immer!
Sie darf auf Festtafeln nicht fehlen, besonders zu Ostern und am Ostermontag, wenn man Lust auf gute, einfache Gerichte hat, die allen gefallen.
Ich mache sie oft, weil sie praktisch, schnell und vor allem super vielseitig ist: perfekt als Vorspeise, Hauptgericht oder zum Mitnehmen ins Picknick.
Die Version, die ich dir heute vorschlage, ist die vereinfachte mit fertigem Blätterteig, ideal wenn du etwas Traditionelles auf den Tisch bringen willst, ohne Stunden in der Küche zu verbringen, und mit hartgekochten Eiern.
Die cremige Ricotta-Spinat-Füllung, angereichert mit ganzen hartgekochten Eiern in der Mitte, macht diese herzhafte Pasqualina-Torte nicht nur sehr dekorativ, sondern auch richtig lecker. Und mal ehrlich… wenn du sie anschneidest und die Eier zum Vorschein kommen, ist das immer eine Freude.
Wenn du nach einem einfachen, schnellen und festtauglichen Pasqualina-Rezept suchst, bist du hier genau richtig… lass es uns zusammen zubereiten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: Springform 24 cm
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 500 g frischer Spinat
- 1 Frühlingszwiebel
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 400 g Ricotta
- 70 g geriebener Parmigiano (Pecorino geht auch)
- 5 hartgekochte Eier
- 2 Blätterteig
- 1 Eigelb (Zum Bestreichen)
- 2 EL Milch (Zum Bestreichen)
Passaggi
Beginne damit, den frischen Spinat gründlich zu waschen, dann in eine Pfanne geben und mit einem guten Schuss extra nativem Olivenöl anschwitzen. Lass ihn vollständig zusammenfallen, dann füge die gehackte Frühlingszwiebel und eine Prise Salz hinzu. Weitergaren, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist – der Spinat sollte trocken und aromatisch sein.
Gib die Ricotta in eine Schüssel, füge den geriebenen Käse und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Gut vermischen, bis eine homogene Creme entsteht, dann den abgekühlten Spinat unterheben und alles verbinden.
Lege die Form mit Backpapier aus und rolle den Blätterteig aus. Falls du keinen dickeren Teig findest, kannst du zwei Rollen übereinanderlegen und sie leicht mit dem Nudelholz ausrollen, damit sie kompakter werden.
Verteile die Füllung auf dem Boden und streiche sie glatt. Mit einem Löffel Mulden formen und die ganzen hartgekochten Eier gleichmäßig einsetzen.
Mit einer weiteren Teigschicht abdecken und die Ränder gut verschließen. Die Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb und der Milch bestreichen, so wird sie beim Backen schön goldbraun.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 190°C etwa 30 Minuten backen, bis die Torte aufgegangen und schön goldbraun ist.
Nach dem Backen zunächst in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitter setzen. Warm oder kalt servieren – sie schmeckt immer köstlich.
… Vanes Tipps
Wenn du eine perfekte Pasqualina-Torte möchtest, habe ich ein paar Tipps, die wirklich einen Unterschied machen.
Press den Spinat nach dem Garen gut aus: je trockener er ist, desto cremiger und weniger wässrig wird die Füllung
Verwende gut abgetropfte Ricotta, am besten vom Vortag
Für intensiveren Geschmack nimm Pecorino statt Parmigiano
Piekse die hartgekochten Eier beim Einsetzen nicht an, so bleiben sie beim Anschneiden schön kompakt
Du kannst sie im Voraus zubereiten: am nächsten Tag schmeckt sie oft sogar noch besser!
Wenn du eine rustikalere Basis magst, kannst du etwas frisch geriebene Muskatnuss in die Füllung geben
