Die hausgemachte Aprikosenmarmeladen-Crostata ist einer dieser Kuchen, die nach Familie duften, nach ehrlichem Pausenbrot und nach entspannten Sonntagsfrühstücken.
Ich habe sie im Fernsehen auf Canale10 in meiner Kochsendung „La cucina di Vane“ zubereitet. Die klassische Crostata ist einer meiner Lieblingskuchen und da konnte ich sie im TV natürlich nicht weglassen!
Es ist die klassische Crostata mit mürbem Mürbeteig und den Streifen obenauf – ein zeitloser Klassiker.
Wenn du die klassische Aprikosen-Crostata suchst, simpel und zuverlässig, dann bist du hier richtig. Ich erkläre dir Schritt für Schritt, wie du die perfekte Marmeladen-Crostata machst, mit einem Butter-Mürbeteig, der weich bleibt, aber schön kompakt ist – ideal zum Füllen mit deiner Lieblingsmarmelade.
Eine einfache und schnelle Crostata, perfekt fürs Frühstück, als Nachmittagsjause oder als Dessert am Ende eines Essens, mit etwas Puderzucker bestäubt.
Du kannst alle nachgekochten Rezepte HIER lesen und dir alle Folgen auf meinem YouTube-Kanal oder auf der Website von Canale10 ansehen. Diese Folge kannst du hier anschauen.
Ich erinnere dich: Ich bin mit „La cucina di Vane“ im TV auf Canale10, dienstags, donnerstags und samstags um 13:10 und 19:40. Ich freue mich auf dich – sei dabei!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: Backform 24 cm
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 100 g Zucker
- 120 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Ei
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 350 g Aprikosenmarmelade
Schritte
Für einen perfekten Mürbeteig die kalte Butter in Würfeln zusammen mit dem Mehl verreiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Gib Zucker, Ei, Eigelb, die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz dazu. Knetet alles schnell, nur so lange, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist.
Arbeite den Teig nicht zu lange: je weniger du ihn bearbeitest, desto mürber wird deine Frolla.
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.Nach der Ruhezeit rollst du etwa zwei Drittel des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.
Fette und bemehle eine 24-cm-Form und lege den Teig so ein, dass er auch an den Rändern gut anliegt. Steche den Boden mit einer Gabel ein: das verhindert, dass er beim Backen aufgeht.Verteile die Aprikosenmarmelade gleichmäßig auf dem Boden, bis zum Rand. Glätte sie mit der Rückseite eines Löffels, damit eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Aus dem restlichen Mürbeteig schneidest du Streifen und legst sie als klassische Gitterdeckung auf die Crostata.
Schlage die Ränder leicht nach innen um, damit alles ordentlich aussieht.Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C etwa 35 Minuten backen, bis die Crostata oben schön goldbraun ist. In der Heißluftfritteuse bei 150 °C etwa 25–30 Minuten backen; denk dran, die Backzeiten variieren je nach Leistung deines Ofens oder deiner Heißluftfritteuse.
Nach dem Backen die Crostata vollständig abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form nimmst. Wenn du magst, mit Puderzucker bestäuben.
Fertig ist deine hausgemachte Aprikosenmarmeladen-Crostata – einfach, ehrlich und immer lecker.
… Vanes Tipps
Backe die Crostata nicht zu lange, damit sie nicht austrocknet.
Den Mürbeteig kannst du auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Unter einer Glasglocke hält sie sich 3–4 Tage.
Du kannst jede Art von Konfitüre oder Marmelade verwenden, auch ohne zusätzlichen Zucker.
