Wie oft habt ihr schon die Zubereitung gelesen oder einen Reel von diesen Keksen gespeichert? Dann machen wir zusammen die Cookies – ein Rezept für zarte, superleckere Kekse! Ich erkläre euch Schritt für Schritt, wie ihr vorgehen sollt und zeige euch die Videoanleitung der Cookies unter dem ersten Foto!
Ich bin wie ihr, ihr müsst nicht anders sein. Ich hatte dieses Rezept gespeichert, sowohl in meinen Chrome-Lesezeichen als auch in den gespeicherten Instagram-Reels schon seit Jahren. So oft habe ich die Zubereitung aufgeschoben, dass ich mich gestern endlich in mein Arbeitszimmer gesetzt und die Rezepte durchgelesen habe. Ja, die Cookie-Rezepte, denn es gibt wirklich viele Varianten mit unterschiedlichen Mengen und Zutaten. Also habe ich versucht herauszufinden, welches Rezept am besten meinem Geschmack entspricht und vor allem welche Zutaten ich bereits zu Hause habe, weil es schon 20 Uhr war und ich nicht mehr einkaufen konnte, bevor ich am nächsten Morgen die Videoanleitung aufgenommen hätte.
Heute präsentiere ich euch die Zusammenfassung aller Rezepte, die ich gelesen habe und erkläre das Vorgehen, das ich verwendet habe, um diese leckeren und zarten amerikanischen Kekse mit dunklen Schokotropfen und Butter zuzubereiten. Wir bekommen etwa 13 Kekse mit je ca. 50 Gramm. Ihr könnt sie auch kleiner machen, etwa 20–30 Gramm, aber macht sie nicht zu klein, sonst werden sie nach dem Backen hart.
Im Laufe der Jahre habe ich gelernt, Kekse zu backen – ein großer Erfolg für mich, weil früher nur verbrannte Ziegel herauskamen, die beim Kauen seltsam knirschten. Weiter unten gibt es einige klickbare Links, die euch direkt zu weiteren Rezepten führen. Von Hafermehl-Keksen mit Ingwer und Schokotropfen aus meinem Rezept über Nutellotti – Nutella-Kekse bis zu Pistacchiotti – Kekse mit Pistaziencreme, die unglaublich cremig und geschmackvoll sind. Ihr findet auch die klassischen und immer tollen Rose del Deserto mit Mandelmehl oder gefüllte Apfel-Zimt-Herzen mit weichem Kern.
Ich erinnere euch, dass ich euch jeden Morgen in der Facebook-Gruppe und auf der Fanpage von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages erwarte! Ein tolles Ritual, um den Tag zusammen mit einer süßen oder herzhaften Leckerei zu beginnen!
Kommen wir jetzt zum Cookie-Rezept – leckere, zarte Kekse!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 22 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 238,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,18 (g) davon Zucker 16,27 (g)
- Proteine 3,22 (g)
- Fett 11,70 (g) davon gesättigt 6,06 (g)davon ungesättigt 3,18 (g)
- Fasern 2,52 (g)
- Natrium 40,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Cookies
- 250 g Mehl
- 120 g Butter (weich, Raumtemperatur)
- 150 g Schokotropfen (vorzugsweise dunkle Schokolade)
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 70 g Zucker (weiß)
- 70 g Rohrzucker
- 7 g Backpulver (etwa eine halbe Packung)
- 1 Fläschchen Vanille
- 1 Prise Salz
Ihr könnt das Backpulver durch Natriumbikarbonat (Natron) ersetzen. Dann müsst ihr es gut mit dem Mehl vermischen, bevor ihr es zum Butter-Zucker-Ei-Gemisch gebt.
Werkzeuge zum Backen der Cookies
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
- 2 Backblech
- 2 Backpapier
- 1 Backofen
- 1 Abkühlgitter
Wenn ihr keinen Teigschaber habt oder damit nicht gut zurechtkommt, könnt ihr eine Handschneebesen benutzen. Wenn ihr die Butter gut weich werden lasst, sodass sie sich mit dem Schneebesen gut verarbeiten lässt, spart ihr euch das Saubermachen des Zerkleinerers. Gebt die Butter in eine Schüssel, fügt die Zuckermengen hinzu, das Fläschchen Vanille und eine Prise Salz. Schlagt alles mit dem Handschneebesen, bis eine dichte, geschmeidige Creme entsteht. Dann macht ihr mit dem Rezept wie unten weiter.
Schritte zur Zubereitung der Cookies – einfach und schnell
Denkt daran, die Butter mindestens 30 Minuten vor Beginn der Zubereitung auf der Arbeitsfläche bei Raumtemperatur stehen zu lassen. So wird die Butter weich und gut verarbeitbar! Und denkt daran: nachdem der Teig fertig ist, sollte er 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor ihr mit dem Backen weitermacht!
Ich beginne, indem ich den Zerkleinerer nehme und die beiden Zuckersorten zusammen mit den weichen Butterwürfeln in die Schüssel gebe. Ich füge das Ei und das Fläschchen Vanille hinzu und verarbeite alles, bis eine krümelige Creme entsteht. Das ist die Basis für den Keksteig.
Ich gebe diese aus Butter, Zucker und Ei entstandene Creme in eine große Schüssel mit hohem Rand. Ich streue eine Prise Salz darüber und arbeite ab hier mit dem Teigschaber, bevor ich später mit den Händen weiterknete. Ich siebe das Mehl und mische das Backpulver darunter. Dann gebe ich das Mehl löffelweise dazu und verarbeite den Teig mit dem Teigschaber.
Wenn fast das ganze Mehl eingearbeitet ist, gebe ich die dunklen Schokotropfen dazu. Ich arbeite weiter mit dem Teigschaber, und sobald der Teig fester wird, knete ich mit den Händen weiter. Ähnlich wie bei Mürbeteig muss der Teig gut gearbeitet werden.
Formt eine Kugel und stellt den Teig für ca. 20–30 Minuten in den Kühlschrank.
Nach dieser Ruhezeit geht’s weiter. Heizt den Ofen auf 165–170 °C Ober/Unterhitze vor. Nehmt zwei Backbleche und legt jeweils Backpapier aus. Holt die Schüssel mit dem Teig aus dem Kühlschrank und formt Kugeln von etwa 20–50 Gramm. Meine waren etwa 40–50 Gramm. So entstehen mittelgroße, zarte und superleckere Cookies!
Macht die Kugeln nicht zu klein, sonst werden sie zu flachen, harten Plätzchen. Legt die Kugeln mit ausreichend Abstand auf das Backpapier auf dem Backblech. Wir backen jeweils ein Blech nach dem anderen; mein Tipp: Formt bereits die nächsten Kugeln und lasst den Teig währenddessen im Kühlschrank. Ich habe gewartet, bis die erste Backrunde bei etwa 18 Minuten im Ofen war, um die nächsten Kugeln vorzubereiten.
Bleibt während des Backens in der Nähe des Ofens. Ab Minute 20 öfter kontrollieren, denn in wenigen Sekunden können die Kekse zu hart werden. Meine erste Ladung war bei 22 Minuten fertig, die zweite bei 20 Minuten. Ich habe 22 Minuten bei 170 °C angegeben. Haltet die Temperatur nicht zu hoch; 165 °C funktioniert sehr gut, wenn ihr die Temperatur im Griff habt.
Sobald die Kekse fertig sind, lege ich sie sofort auf ein Abkühlgitter und lasse sie vollständig abkühlen. Nachdem das zweite Blech aus dem Ofen kommt, kann man die amerikanischen Cookies endlich genießen!
Ich wünsche euch guten Appetit und erinnere euch: auf meinem Blog gibt’s jeden Tag tolle, schnelle, einfache und leckere Rezepte wie dieses!
Aufbewahrung, Variationen und Tipps für die Cookies – zarte, leckere Kekse
Aufbewahrung der amerikanischen Cookies: Ihr könnt die weltberühmten Kekse etwa eine Woche in einer Dose aufbewahren, am besten in einer Blechdose – so wie die von Oma, in der jetzt oft nur noch Nähgarn und Nadeln liegen. Kennt ihr das? Bei meiner Oma steht so eine Dose noch auf dem Schlafzimmermöbel, neben der Nähmaschine.
Variationen des Cookie-Rezepts: Wie schon erwähnt, könnt ihr das Backpulver durch Natron ersetzen und es gut mit dem Mehl vermischen, bevor ihr es zur Schüssel gebt. Statt eines Vanille-Fläschchens könnt ihr das Mark einer Vanilleschote verwenden. Falls ihr keine dunklen Schokotropfen habt, gehen auch Milchschokotropfen – das funktioniert prima.
Tipps für die Zubereitung der Schoko-Cookies: Arbeitet die weiche Butter gut mit beiden Zuckern, damit eine schöne Basis für den Teig entsteht. Gebt das Ei dazu und rührt gut, bevor ihr das Mehl hinzufügt. Formt Teigkugeln zwischen 20 und 50 Gramm, damit sie nicht zu klein werden und beim Backen hart werden. Wenn nötig, ölt die Hände leicht ein, bevor ihr Portionen abnehmt. Legt die Kugeln mit genügend Abstand auf die Backbleche, damit sie nicht zusammenlaufen. Legt die Kekse direkt nach dem Backen auf ein Abkühlgitter, damit die Resthitze des Blechs sie nicht austrocknet und hart macht.
