Die katalanische Creme ist ein frisches Dessert, ideal, um eine Mahlzeit auf schöne Weise abzuschließen. Sie bietet einen Kontrast aus Süße und Knusprigkeit, der alle Gaumen von Groß bis Klein zufriedenstellt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 ml Milch
- 26 g Reisstärke
- 1 Tütchen Vanillin
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb
- nach Bedarf Rohrzucker
Verwende meine Werkzeuge
- Brenner
Schritte
Lassen Sie uns gemeinsam die Zubereitung der Katalanischen Creme erkunden, ein raffiniertes Dessert, das mit seiner Zartheit überzeugt.
Zu Beginn nehmen Sie eine Schüssel und geben die Reisstärke hinein. Fügen Sie eine kleine Menge (einige Esslöffel) der 500 g Milch hinzu und rühren Sie sorgfältig mit einem Schneebesen, bis sich die Stärke aufgelöst hat. Gehen Sie nun zum Topf und gießen Sie die restliche Milch hinein. Fügen Sie das Vanillin für einen feinen aromatischen Touch und auch die Hälfte des Zuckers (50 g) hinzu. Rühren Sie mit dem Schneebesen und erhitzen Sie, bis es fast kocht.
In der Zwischenzeit widmen Sie Ihre Aufmerksamkeit den Eigelben. Geben Sie sie in eine weitere Schüssel und fügen Sie den restlichen Zucker (50 g) hinzu. Rühren Sie mit dem Schneebesen, bis Sie eine homogene Konsistenz erhalten. Fügen Sie die aufgelöste Reisstärke hinzu und rühren Sie weiter sorgfältig.
Filtern Sie die heiße Milch in die Eigelbschüssel und rühren Sie mit dem Schneebesen. Übertragen Sie die Mischung in den Topf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, wobei Sie kontinuierlich rühren, bis die Creme eine samtige Konsistenz erreicht.
Gießen Sie die Creme in die Behälter und decken Sie sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme ab.
Lassen Sie es mindestens zwei/drei Stunden im Kühlschrank ruhen. Wenn es Zeit zum Servieren ist, dekorieren Sie die Oberfläche mit Rohrzucker und karamellisieren Sie sie mit einem Brenner, bis sich eine knusprige Kruste bildet.
Aufbewahrung, Variationen
Zur Aufbewahrung beachten Sie, dass die Creme maximal 2-3 Tage im Kühlschrank bleiben kann, aber die Kruste erst direkt vor dem Servieren zubereitet werden sollte.
Probieren Sie auch die Originalversion der katalanischen Creme, indem Sie die Creme mit Zimt und Zitronenschale aromatisieren, die ihr ein einzigartiges und intensives Aromaprofil verleihen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich die Reisstärke ersetzen?
Sie können die Reisstärke durch die gleiche Menge Maisstärke ersetzen.
Kann ich jede Art von Milch verwenden?
Ja, verwenden Sie die Milch, die Sie bevorzugen.
