Schritte des Rezepts: Millefeuille mit Vanillecreme, Himbeeren und Minze

• Ich beginne mit der Zubereitung der Vanillecreme, oft mache ich sie bereits am Abend vorher, damit sie kalt und schön fest wird. Ich nehme einen kleinen Topf, schlage die zwei Eier hinein, gebe die Zuckermenge dazu und schlage alles mit dem Schneebesen oder, wenn ihr möchtet, mit dem Handmixer, bis eine schöne schaumige und dichte Masse entsteht. Dann füge ich das Mehl (oder Maisstärke bzw. Kartoffelstärke), die zwei Esslöffel Zitronensaft und die geriebene Schale einer essbaren Zitrone hinzu. Gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.

  Jetzt stelle ich den Topf auf den Herd bei mittlerer bis niedriger Flamme und beginne unter Rühren mit dem Schneebesen, nach und nach die Menge an Vollmilch bei Zimmertemperatur dazuzugeben. Es ist wichtig, dass die Milch nicht kalt ist, damit es keine Temperatursprünge bei der Zubereitung der hausgemachten Vanillecreme gibt.

  Die Creme braucht etwa 5 Minuten, um anzudicken; während dieser Zeit rühre ich ständig mit dem Schneebesen, damit keine Klumpen entstehen oder die Masse am Topfboden ansetzt. Sobald die Creme fertig ist, nehme ich den Topf vom Herd und rühre noch etwa 5 Minuten. Ich fülle die Vanillecreme nach Omas Art in eine Schüssel und lasse sie auf der Arbeitsfläche bei Zimmertemperatur abkühlen, mindestens ein paar Stunden, abgedeckt mit einem leicht angefeuchteten Geschirrtuch. Danach decke ich die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und stelle die Schüssel in den Kühlschrank.

  

• Sobald die Creme vorbereitet ist, kann ich mit der eigentlichen Zubereitung des Desserts mit Himbeeren fortfahren. Wie auch im Video-Rezept oben erwähnt, habe ich die Creme am Vorabend gemacht und sie die ganze Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

  Ich nehme die drei Blätterteigplatten für das Millefeuille und lege sie auf die Arbeitsfläche zusammen mit den bereits gewaschenen und getrockneten Himbeeren, ein paar Minzblättern und der Zitrone. So ist alles griffbereit beim Schichten des Millefeuille. Ich lege auch die benötigten Werkzeuge bereit: den Spritzbeutel mit großer Tülle, ein Messer zum Halbieren der Himbeeren, die ich zum Füllen der Schichten benutze, und die Handreibe für die Zitronenschale. Natürlich hole ich auch die Schüssel mit der Creme aus dem Kühlschrank.

  Ich fülle die Creme in den Spritzbeutel, wobei ich mir mit einem Spatel oder Löffel behilflich bin. Wichtig: verwendet eine große Tülle, um die Creme gut zu verteilen. Ich lege eine Blätterteigplatte auf eine Servierplatte und beginne, kleine Rosen aus Vanillecreme an verschiedenen Stellen auf dem Teig zu setzen. Die Himbeeren halbiere ich und verteile sie gleichmäßig dazwischen.

  

• So verfahre ich auch mit der zweiten Schicht und dann mit der dritten, wobei ich bei der letzten Schicht mehr Creme verteilt und die Himbeeren ganz lasse — einfach eine ästhetische Entscheidung. Ich musste das Dessert für den Blog fotografieren, zusätzlich wollte ich meiner Familie ein schönes, leckeres Dessert servieren. Besonders die Zwillinge meiner Cousins waren begeistert und haben es als Nachmittagssnack mit Oma verschlungen.

  Zum Schluss habe ich einige Minzblättchen arrangiert und die geriebene Schale einer essbaren Zitrone darüber gegeben, um dem fruchtigen Dessert zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Ich habe keinen Puderzucker hinzugefügt: die Creme würde ihn nach kurzer Zeit völlig aufsaugen, daher machte das für mich wenig Sinn. Wenn ihr möchtet, könnt ihr das Millefeuille kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

  Ich wünsche euch Guten Appetit und erinnere euch, dass ich jeden Tag hier in meiner Küche mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten wie diesem auf euch warte!