Habt ihr die Torta Pasqualina satt? Entdecken wir zusammen den Danubio Pasqualino! Ein weicher, herzhafter Brioche-Kuchen mit der Füllung der ligurischen Osterspezialität. Wir füllen jedes Bällchen mit Spinat, Ricotta und hartgekochten Eiern, ganz wie bei der traditionellen Ostertorte mit Blätterteig.
In den letzten Jahren habe ich immer die Torta Pasqualina für den Ostermontag gemacht, aber dieses Jahr nicht. Diesmal wollte ich etwas anderes ausprobieren und habe mich für den herzhaften Danubio entschieden. Als Brioche-Teig eignet er sich hervorragend für viele Varianten und vor allem kann die Füllung der einzelnen Bällchen bei jedem Mal geändert werden. Man muss nur rechtzeitig die Spinat und die hartgekochten Eier vorbereiten, dann kann man einen perfekten Kuchen für Ostern oder den Ostermontag servieren, mal etwas anders als sonst.
Lass dich nicht von den 4 Stunden Gehzeit abschrecken: in der Zeit kannst du andere Gerichte zubereiten. Ich habe heute Morgen zum Beispiel Hummus aus Cannellini-Bohnen und Bohnenbällchen aus dem Ofen vorbereitet, während ich wartete. Natürlich hat auch Alex, mein großer Hund, die Wartezeit für seinen Spaziergang genutzt. Kurz gesagt: die drei Stunden der ersten Gehzeit kannst du nach Belieben nutzen und in der letzten Stunde vielleicht noch weitere Rezepte vorbereiten, die du zusammen mit dem herzhaften Danubio zu Ostern servieren möchtest.
Bevor wir zum Rezept des Danubio Pasqualino kommen, erinnere ich euch daran, dass ihr auf dem Blog neben vielen Oster-Menüs auch thematisch passende Rezepte findet. Unverzichtbar natürlich die Torta Pasqualina, von der dieses Rezept inspiriert ist. Oder die Crescia di Pasqua bzw. Oster-Pizza, typisch aus Mittelitalien, ideal fürs Osterfrühstück mit Käse und Aufschnitt. Und süße Varianten wie das Colombamisù, das einfache und schnelle Oster-Tiramisu oder die Version Tiramisù im Osterei. Wenn ihr stattdessen Lust habt, eine Colomba selbst zu backen, könnt ihr das Rezept für die schnelle Colomba zu Ostern lesen, das ich vor ein paar Jahren veröffentlicht habe.
Jeder Link unten ist anklickbar und führt euch direkt zum jeweiligen Rezept. Ich erinnere euch daran, dass ich euch jeden Morgen in der Facebook-Gruppe und auf der Fanpage von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages erwarte! Ein nicht zu verpassender Termin, um den Tag zusammen mit einer süßen oder herzhaften Kleinigkeit zu beginnen!
Kommen wir nun zum heutigen Rezept und bedenkt vorher die Zeit, die ihr für das Garen von Spinat und hartgekochten Eiern benötigt — beide Zutaten sind nötig für die Füllung des Danubio Pasqualino!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostermontag, Ostern
- Leistung 354,92 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,96 (g) davon Zucker 4,46 (g)
- Proteine 15,91 (g)
- Fett 12,01 (g) davon gesättigt 3,61 (g)davon ungesättigt 3,78 (g)
- Fasern 3,17 (g)
- Natrium 776,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Danubio Pasqualino – gefüllte herzhafte Brioche für Ostern
- 500 g Mehl (Typ 0) (mit Stärke von 300W bis 500W)
- 320 ml Wasser (bei Raumtemperatur)
- 12 g Frischhefe (gepresst) (ca. die Hälfte eines Hefewürfels)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz
- 300 g Spinat (in meinem Fall tiefgekühlt)
- 8 Eier (hartgekocht)
- 60 g Käse (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- nach Bedarf Muskatnuss
- nach Bedarf extra natives Olivenöl (zum Bestreichen der Oberfläche)
- nach Bedarf Mandelblättchen
- nach Bedarf gemischte Samen
Verwandle die klassische Torta Pasqualina in einen köstlichen Danubio! Perfekt für das Osteressen oder ein Picknick am Ostermontag. Einfaches Rezept mit Videoanleitung und Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Werkzeuge zum Zubereiten des Danubio Pasqualino – Brioche-Version der Torta Pasqualina
- 1 Planetarische Küchenmaschine
- 1 Küchenwaage
- 1 Teigschaber
- 1 Teigbrett
- 1 Silikon-Nudelholz
- 1 Backform
- 1 Backofen
- 1 Geschirrtuch
- 1 Gabel
- 1 Backpinsel
Ich habe den Topf zum Blanchieren des Spinats und den Kleinen Topf zum Kochen der Eier nicht in die Werkzeugliste aufgenommen. Da beide Vorbereitungen vor dem Teig gemacht werden, habe ich diese beiden für die Füllung benötigten Utensilien nicht extra aufgeführt.
Überrasche deine Gäste mit dem Danubio Pasqualino. Eine kreative und moderne Variante der Osterspezialität, ideal für ein Buffet oder einen Oster-Brunch.
Schritte für das Danubio Pasqualino Rezept
Ich beginne mit dem Abwiegen aller benötigten Zutaten für den herzhaften Brioche-Teig des Danubio. Ich stelle die planetarische Küchenmaschine auf die Arbeitsfläche und bin bereit zu starten. Ich gebe etwas Mehl hinein, füge das Ei bei Raumtemperatur hinzu, die Menge Zucker und zerbrösele mit den Fingern die Frischhefe.
Ich schalte die Maschine an und lasse sie laufen, während ich nach und nach das Wasser bei Raumtemperatur zugebe und mit einem Löffel weiter Mehl einarbeite, bis die Menge aufgebraucht ist. Zuletzt kommt das Salz dazu. Ich lasse die Küchenmaschine arbeiten, bis der Teig schön elastisch ist. Ich bestäube das Teigbrett mit etwas Mehl, forme eine schöne Kugel, lege sie in eine Schüssel und lasse sie 3 Stunden abgedeckt mit einem Geschirrtuch gehen.
Nach dieser Zeit kann ich mit der Vorbereitung des Oster-Danubio fortfahren. Ich hole den Spinat hervor, der inzwischen kalt und gut ausgepresst ist. Ich gebe Ricotta, den geriebenen Käse (bei mir Grana Padano), und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Ich verrühre alles mit einer Gabel. Die hartgekochten Eier habe ich bereits geschält und ebenfalls bereitgelegt.
Ich bestäube erneut das Teigbrett mit Mehl und arbeite den Teig zu mindestens 8 Bällchen, die ich mit einem Teigschaber abteile. Zum Ausrollen habe ich ein Silikon-Nudelholz benutzt. Jetzt habe ich 8 gut ausgerollte Scheiben und kann weitermachen. In die Mitte jeder Scheibe gebe ich die Spinat-Ricotta-Mischung und in die Mitte setze ich ein Ei mit der Spitze nach unten.
Ich forme daraus Kugeln und setze sie in die zuvor mit Öl gefettete und leicht mit Mehl bestäubte Backform (24 cm). Zuerst die äußeren Kugeln, dann die in der Mitte. Ich decke die Form mit dem Geschirrtuch ab und lasse sie noch eine Stunde gehen.
Nach der zweiten Gehzeit kann ich den Ofen auf 170-180 °C im Ober/Unterhitze-Modus vorheizen. Ich nehme etwas extra natives Olivenöl und bestreiche mit einem Backpinsel die Oberfläche des Danubio Pasqualino. Anschließend streue ich Mandelblättchen und eine Mischung aus Samen darüber. Jetzt ist alles bereit zum Backen.
Ich stelle die Form in die mittlere Schiene des Ofens und backe bei 170-180 °C etwa 40-45 Minuten. Das Brioche wird aufgehen und die Oberfläche goldbraun. Haltet die Temperatur nicht zu hoch: sonst wird der Danubio außen zu dunkel und innen noch nicht durch.
Nach dem Backen lasse ich ihn ein paar Minuten abkühlen, damit sich die Füllung aus Spinat und Ricotta setzen kann. Dann bin ich bereit, den Danubio Pasqualino oder den herzhaften Danubio für Ostern auf den Tisch zu bringen!
Ich wünsche euch Guten Appetit und erinnere daran, dass ihr jeden Tag in meinem Blog viele einfache, schnelle und leckere Rezepte wie dieses findet!
Der Geschmack der Pasqualina im praktischen, teilbaren Format! Der Danubio Pasqualino ist ein fluffiger Hefeteig, gefüllt mit Geschmack dank Spinat, hartgekochten Eiern und Ricotta.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten des Danubio gefüllt mit Spinat, Ricotta und hartgekochten Eiern.
Aufbewahrung des herzhaften Danubio: Ihr könnt den Danubio Pasqualino ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder Aluminium. Wenn ihr diese Version der Torta Pasqualina für ein Picknick zum Ostermontag vorbereitet, könnt ihr sie in einer Dessertbox transportieren. Da alles bereits gebacken ist, ist die Aufbewahrung über einen Tag ausserhalb des Kühlschranks unproblematisch.
Tipps zum Rezept: Arbeitet den Teig gut mit der Küchenmaschine oder von Hand, falls ihr per Hand knetet, damit die Gehzeit optimal genutzt wird. Drückt den Spinat gut aus, damit er beim Backen nicht zu viel Wasser abgibt und den herzhaften Brioche durchweicht. Wie bereits gesagt: hält den Ofen nicht zu heiß – besser eine niedrigere Temperatur und längere Backzeit.
Varianten des Rezepts: Fühlt euch frei, die Füllung des Danubio ganz nach Lust zu variieren, herzhaft wie hier oder auch süß. Zwei Beispiele: die herzhafte Colomba Danubio mit Füllung oder die Colomba Pan Brioche mit Nutella!
