Knusprig außen, zart schmelzend innen und mit dem gewissen Etwas: die würzigen, panierten Mozzarella (nicht frittiert) sind ein unwiderstehlicher Snack, perfekt, um ihn in wenigen Minuten zuzubereiten! Sie sind ganz leicht zu machen und in dieser Version sogar ohne Ei, dadurch etwas leichter, aber trotzdem super lecker. Die Zubereitung in der Heißluftfritteuse macht sie goldbraun und knusprig, ganz ohne Frittieren; im Verlauf der Anleitung findest du aber auch alle Angaben für die Backofen-Variante, sodass du wählen kannst, wie du es lieber magst. Alternativ kannst du sie natürlich auch ganz normal frittieren.
Der besondere Kick? Sie werden mit einer ganz einfachen süß-sauren Sauce bestrichen, die einen unwiderstehlichen Geschmackskontrast liefert und sie noch interessanter macht. Perfekt als Vorspeise, zum Aperitif oder als origineller Snack – eine kommt selten allein!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 400 g Mozzarella für Pizza
- 100 g Weizenmehl (Tipo 00) (oder Reismehl für eine glutenfreie Variante)
- 150 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
- nach Bedarf Ölspray
- nach Bedarf Paniermehl (auch in glutenfreier Variante)
Geräte
- Heißluftfritteuse
Schritte
Für die panierten, würzigen Mozzarella schneiden wir den Mozzarellablock (für Pizza) in Scheiben von etwa 1 cm Dicke und halbieren anschließend jede Scheibe.
Bereite den Teig vor, indem du in einer Schüssel das Mehl mit dem Wasser, einer Prise Salz und der Paprika verrührst, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
Wende jedes Mozzarellastück zuerst in der Paste und anschließend im Paniermehl, drücke gut, damit die Panade haftet. Wiederhole den Vorgang ein zweites Mal, um eine doppelte Panade zu erhalten – das ist wichtig, damit der Käse beim Garen nicht austritt.
Lege die panierten Stücke in den Korb der Heißluftfritteuse, etwas auseinander gesetzt, und besprühe die Oberfläche leicht mit Öl. Gare sie bei 180°C für ca. 10–12 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Garzeit, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ im Backofen bei 200°C für ca. 15–20 Minuten backen, bis sie Farbe bekommen. Natürlich kannst du die panierten Mozzarella auch in einer Pfanne in reichlich heißem Pflanzenöl frittieren, ein paar Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Währenddessen bereiten wir die Sauce vor: in einer Pfanne (anfangs ohne Hitze) vereinen wir Ketchup, Sojasoße, Reisessig, Honig und eine Prise Chilipulver (optional). Dann die Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und gut verrühren. Separat die Maisstärke im Wasser auflösen und in die Pfanne gießen, dabei weiter rühren, bis die Sauce sich leicht eindickt (ein paar Minuten).
Sobald sie fertig sind, bestreichen wir die panierten Mozzarella mit der süß-sauren Sauce und vollenden das Ganze mit einem Hauch weißer Sesamsamen. Sofort heiß servieren, damit sie schön schmelzen. Guten Appetit!
Vales Tipps
Alternativen: Du kannst die Paprika durch andere Gewürze oder Kräuter ersetzen; für eine intensivere Variante etwas Parmesan unter das Paniermehl mischen; alternativ kannst du auch kleine, gut abgetropfte Mozzarellastücke verwenden.
Aufbewahrung: Am besten frisch genießen; alternativ im Kühlschrank bis zu 1 Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahren; du kannst sie roh und bereits paniert einige Stunden im Kühlschrank lagern oder einfrieren.
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