Bereit für ein einfaches und schnelles Sommerrezept? Der Couscous mit Garnelen, Erbsen und Genueser Pesto ist superleicht zuzubereiten und sehr schnell, weil wir gefrorene Erbsen und kleine Garnelen verwenden, die in der Pfanne mit fein gehackter Zwiebel angebraten werden, um Geschmack zu bekommen. Ich habe dieses Gericht das erste Mal vor ein paar Wochen gemacht und war sofort verliebt. Der Duft von frischem Basilikumpesto verleiht dem Couscous das gewisse Extra an Aroma und Geschmack.
Ich bin sicher, dass ich vor dem Ende des Sommers noch weitere Couscous-Rezepte ausprobieren werde, um euch andere genauso einfache und schnelle Varianten zu präsentieren. Wenn ihr Lust auf kalte Gerichte habt, solltet ihr euch die Sammlung Rezepte für Pasta und kalte Gerichte – einfach, schnell und superlecker nicht entgehen lassen! Weiter unten findet ihr einige Rezepte, jeder Link ist anklickbar und führt euch zum gewählten Rezept.
Ich empfehle euch, den Reis mit Thunfisch und Zucchini – kalt als Salat zu probieren, oder den klassischen Reissalat oder die Version des kalten Nudelsalats, die ich inzwischen einmal pro Woche zubereite. Es gibt auch zwei Rezepte mit Kichererbsen, die kalt sehr lecker sind!
Ich habe das Video-Rezept für den Couscous mit Garnelen, Erbsen und Genueser Pesto erstellt, das ihr unter dem ersten Foto weiter unten findet. Ihr könnt dem Rezept Schritt für Schritt folgen und es gemeinsam mit mir zubereiten.
Bevor wir zum Rezept kommen: ich freue mich jeden Morgen auf euch in der Facebook-Gruppe und der Fanpage von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages! Ein unverzichtbarer Termin für die Community, um den Tag mit einer süßen oder herzhaften Verwöhnung zu beginnen!
Nun geht’s weiter mit dem Rezept für Couscous mit Erbsen, Garnelen und Pesto!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Sommer
- Leistung 274,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,49 (g) davon Zucker 2,76 (g)
- Proteine 20,61 (g)
- Fett 6,66 (g) davon gesättigt 0,36 (g)davon ungesättigt 0,06 (g)
- Fasern 3,38 (g)
- Natrium 249,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Couscous mit Garnelen
- 150 g roher Couscous
- 250 g Garnelen
- 100 g Erbsen (gefroren)
- 50 g Genueser Pesto
- q.b. Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- q.b. extra natives Olivenöl
- 300 ml Wasser
Tipps zur Zubereitung des Couscous: Das richtige Verhältnis von Wasser zu Couscous ist extrem wichtig. Wenn die Wassermenge nicht passend zum Couscous ist, erhält ihr statt lockerem Couscous eine breiige Masse. Wenn ihr die Menge des Couscous erhöht, passt das Wasserverhältnis entsprechend an. Beispiel: Bei 300 g Couscous solltet ihr 600 ml Wasser verwenden.
Werkzeuge zur Zubereitung von Couscous mit Garnelen, Erbsen und Genueser Pesto
- 2 Pfannen
- 1 Schüssel
- 2 Löffel
- 1 Holzlöffel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Zerkleinerer
Schritte für das Rezept: Couscous mit Garnelen, Erbsen und Genueser Pesto
Beginnen wir mit dem Couscous: Bringt die Menge Wasser fast zum Kochen. Wenn das Wasser heiß ist, gießt ihr es in die Schüssel mit dem Couscous, gebt einen Schuss extra natives Olivenöl und etwas Salz hinzu. Mit einem Küchentuch oder Deckel abdecken und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit bereiten wir die beiden anderen Zutaten vor, mit denen der Couscous gewürzt wird. Nehmt ein Schneidebrett und hackt die Hälfte der Zwiebel fein. Gebt in eine Pfanne einen Schuss Olivenöl und bratet die Zwiebel auf dem Herd an. Dann die Garnelen dazugeben und ca. 20 Minuten garen, bis sie schön rosa sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Parallel dazu bereiten wir die Erbsen zu. In einer anderen Pfanne mit etwas Olivenöl die restliche Zwiebel kurz anschwitzen. Die gefrosteten Erbsen hinzufügen und etwa 10 Minuten garen, ohne sie zu weich werden zu lassen. Falls nötig, etwas Brühe oder Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Jetzt ist das Basilikumpesto dran. Nehmt einen kleinen Zerkleinerer, gebt frische Basilikumblätter, einige Pinienkerne und extra natives Olivenöl hinein. Den Zerkleinerer einschalten und das Pesto zu einer cremigen, leckeren Paste verarbeiten. Dann beiseitestellen.
Wenn alle Zutaten abgekühlt sind, könnt ihr weitermachen. Wenn ihr eine hohe, geräumige Schüssel für den Couscous verwendet, geht ihr so vor: Zuerst den Couscous mit einem Löffel auflockern, bevor die anderen Zutaten dazugegeben werden. Dann die Garnelen, anschließend die Erbsen und zuletzt das Genueser Pesto. Mit etwas mehr Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas extra natives Olivenöl dazugeben.
Alles gut vermengen, damit sich der Couscous vollständig mit den Aromen verbinden kann und unwiderstehlich wird. Nun könnt ihr den Couscous mit Garnelen, Erbsen und Genueser Pesto servieren.
Ich wünsche euch Guten Appetit und erinnere euch daran, dass ich euch jeden Tag hier in meinem Kochblog mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten wie diesem erwarte!
Tipps und Varianten zum Rezept:
Wichtige Hinweise: Wie bereits erwähnt, achtet auf das Verhältnis von Wasser zu Couscous. Achte darauf, die gefrorenen Erbsen beim Garen nicht zu sehr weich werden zu lassen. Dasselbe gilt für die Garnelen: sie sollten nicht zu zäh und trocken werden. Für das Genueser Pesto könnt ihr, falls vorhanden, auch den Mörser statt des Zerkleinerers verwenden.
Hauptvarianten des Rezepts: Ihr könnt die Erbsen alternativ durch Kichererbsen oder Bohnen ersetzen, wenn ihr das möchtet. Ihr könnt auch fertiges Genueser Pesto kaufen, wenn ihr keine Zeit oder Lust habt, es selbst zu machen. Achtet nur darauf, dass es nicht zu stark nach Knoblauch schmeckt, da ich aus Gründen des feinen Aromas darauf verzichtet habe.
