Bereit für eine einfache und leckere Beilage? Wir bereiten Kartoffeln, Speck und Zwiebeln in der Pfanne zu! Ich liebe Kartoffeln und ihre Vielseitigkeit in der Küche: ich kann sie für tausend Rezepte verwenden und werde nie müde davon! Ich habe deshalb eine Sammlung von Kartoffelrezepten erstellt, in der ich sie nach Kategorien unterteilt habe, um euch zu helfen, auszuwählen, welches Rezept ihr ausprobieren möchtet!
Letzte Woche habe ich euch hingegen ein Hauptgericht vorgeschlagen, die blätterteigartige Kartoffel-Zwiebel-Tarte, einfach zuzubereiten, mit meinem Rezept! Wie ihr seht, habe ich wieder Kartoffeln mit Zwiebeln kombiniert, denn ich finde, das ist eine perfekte Kombi aus Geschmack und Textur! Diesmal habe ich aber geräucherten Speck hinzugefügt, um dieser heutigen Beilage mehr Würze und Geschmack zu geben.
Wir entdecken gemeinsam diese Beilage und folgen auch dem Video-Rezept „Speck, Kartoffeln und Zwiebeln in der Pfanne“. Ihr findet das Video bzw. den Link dazu auf dem YouTube-Kanal von „Le Ricette di Bea“, unter dem ersten Foto. Wenn ihr möchtet, abonniert den Kanal und aktiviert die Glocke, um benachrichtigt zu werden, wann immer ich neuen Content veröffentliche.
Ich erinnere euch, dass ich euch jeden Morgen in der Facebook-Gruppe und auf der Fanpage von „Le Ricette di Bea„ mit dem Rezept des Tages erwarte! Ein unverzichtbarer Termin, um den Tag mit einer süßen oder herzhaften Verwöhnung zu beginnen. Wir sind über 21.000 Personen und freuen uns auf euch!
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Aber jetzt genug geredet, und los geht’s mit dem Rezept für Kartoffeln mit Speck und Zwiebeln in der Pfanne!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 352,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,31 (g) davon Zucker 2,12 (g)
- Proteine 19,64 (g)
- Fett 20,03 (g) davon gesättigt 6,37 (g)davon ungesättigt 10,89 (g)
- Fasern 2,89 (g)
- Natrium 1.020,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 190 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Kartoffeln, Speck und Zwiebeln in der Pfanne
- 4 Kartoffeln (mittelgroß)
- 200 g geräucherter Speck
- 1 weiße Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- 1 Glas Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz (+ etwas grobes Salz zum Kartoffelkochen)
- 1 Prise Pfeffer
- Einige Zweig Thymian (oder Rosmarin, wenn ihr bevorzugt)
Werkzeuge zum Zubereiten von Kartoffeln, Speck und Zwiebeln in der Pfanne
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Holzlöffel
Rezeptschritte: Kartoffeln, Speck und Zwiebeln
Ich beginne die Zubereitung von Kartoffeln, Speck und Zwiebeln, indem ich Wasser mit einer Prise grobem Salz zum Kochen bringe. Ich wasche die Kartoffeln und gebe sie dann ins Wasser, lasse sie etwa 30 Minuten kochen. Danach gieße ich sie in ein Sieb ab und lasse sie abkühlen, während ich mit der weiteren Vorbereitung fortfahre.
Ich nehme eine antihaftbeschichtete Pfanne und gebe das extra native Olivenöl hinein. Die Zwiebel hacke ich nicht zu fein und schneide den geräucherten Speck in Würfel. Zuerst gebe ich die Zwiebel in die Pfanne und lasse sie andünsten. Dann füge ich den Speck hinzu und brate ihn gut an.
In der Zwischenzeit entferne ich die Schale der Kartoffeln, die sich sehr leicht löst, und schneide sie dann in nicht zu kleine Würfel. Ich gebe sie anschließend in die Pfanne zu den anderen Zutaten. Ich lasse alles etwa zehn Minuten anbraten und füge dann die Menge an Gemüsebrühe hinzu.
Ich setze das Garen für weitere ca. 10 Minuten fort. Bevor ich die Hitze ausschalte, bestreue ich alles mit Salz und Pfeffer und einigen Thymianblättchen. Falls nötig, gebe ich noch einen Schuss extra natives Olivenöl hinzu.
Jetzt bin ich bereit, die Beilage mit Kartoffeln, Speck und Zwiebeln zusammen mit einem Fleisch vom Grill oder jedem anderen Hauptgericht zu servieren. Der Duft von Zwiebel und Speck ist unwiderstehlich – ihr werdet es kaum erwarten können, zu probieren!
Ich wünsche euch Guten Appetit und erinnere euch, dass ihr mich hier im Blog jeden Tag mit vielen einfachen, schnellen und köstlichen Rezepten wie diesem findet!
Wir haben zusammen eine einfache, leckere und aromatische Kartoffelbeilage zubereitet, perfekt das ganze Jahr über. Dieses Rezept ist in Friaul-Julisch Venetien eine typische Beilage, mit etwas anderer Konsistenz, weil die Kartoffeln dabei sehr viel knuspriger bleiben, aber im Grunde sehr ähnlich. Man nennt es: patate in tecia und irgendwann werde ich auch dieses typische Rezept ausprobieren!
Tipps, Aufbewahrung und Varianten des Rezepts:
Tipps: Wenn ihr Butter habt, verwendet sie zum Anbraten von Zwiebel und Speck. Die cremige Schmelze der Butter umhüllt den Speck und die Zwiebel beim Braten. Deckt die Pfanne während der gesamten Garzeit der Kartoffeln, Speck und Zwiebeln nicht mit einem Deckel ab. Haltet die Hitze nicht zu niedrig, besonders am Anfang beim Anbraten von Zwiebel und Speck. Beide Zutaten sollten schön gebräunt sein.
Aufbewahrung: Ihr könnt die Kartoffeln mit Zwiebeln und geräuchertem Speck in einem verschließbaren Behälter für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, oder für ein paar Wochen im Gefrierfach.
Varianten des Rezepts: Wie bereits erwähnt, könnt ihr das extra native Olivenöl durch Butter ersetzen. Ihr könnt auch gewürfelten gekochten Schinken oder Speck (z. B. „Speck“/“Speckwürfel“) anstelle der Pancetta verwenden. Wenn ihr keinen Thymian habt, verwendet Rosmarin.
