Friarielli und Salsiccia sind ein Hauptgericht voller Geschmack aus der Kampanien-Küche, ein vollständiges Gericht inklusive Beilage. Ihr könnt Friarielli mit Salsiccia auch zum Füllen von Pizza, herzhaften Tartes, Panzerotti oder zum Würzen von Pasta verwenden. Die Salsiccia mit Friarielli könnt ihr entweder mit ganzen Würsten zubereiten oder, wie ich, zerbröseln — je nachdem, ob ihr es als Hauptgericht servieren möchtet oder zum Füllen von Pizza und Ähnlichem. Probiert es aus und sagt mir Bescheid. Barbara
Ich empfehle auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 4 Salsiccia (italienische Wurst)
- 1 kg Friarielli (Cime di Rapa/Rapini)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Chilischoten
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
So werden Friarielli und Salsiccia zubereitet
Beginnen wir mit der Zubereitung: Putzt die Friarielli, bewahrt die zarten Stiele und kleineren Blätter sowie die Blütenstände auf und entfernt vergilbte Stellen an größeren Blättern. Zieht die Blätter von den Stielen, indem ihr das Stielende mit einer Hand haltet und die Blattpartie mit der anderen nach oben zieht, so löst sich das Blatt sauber. Spült Blätter und Blüten unter fließendem Wasser ab.
Gebt in eine Pfanne das Olivenöl, die Knoblauchzehe und die Chilischoten, lasst alles aromatisieren und fügt dann die Friarielli hinzu. Deckt die Pfanne ab, stellt sie auf den Herd und lasst die Friarielli garen, bis sie zart sind. Salzt sie dann und lasst sie kurz ruhen.
In einer anderen Pfanne die Salsicce entweder ganz braten oder das Brät vorher herausbröseln. Wenn ihr die Würste ganz lasst, stecht sie vorher ein, damit sie nicht aufplatzen. Bratet sie an und löscht sie mit Weißwein ab.
Wenn die Würste durch sind, gebt sie zu den Friarielli und lasst alles kurz auf dem Herd, damit sich die Aromen gut verbinden.
Serviert die Salsicce mit den Friarielli heiß.
Wie bewahrt man Friarielli und Salsiccia auf
Im Kühlschrank halten sie sich 2 Tage, alternativ könnt ihr sie auch mehrere Monate einfrieren.
