Kalmare in der Pfanne in Weiß als Hauptgericht mit Fisch, perfekt auch für besondere Gelegenheiten. Es ist wirklich sehr einfach zuzubereiten und die Garzeit ist kurz: Kalmare darf man nie zu lange garen, sonst werden sie zäh und gummiartig. Achtet darauf, sie frisch und von guter Qualität zu kaufen, sonst wird das Ergebnis nicht perfekt. Wenn ihr sie nicht selbst säubern könnt, fragt euren vertrauenswürdigen Fischhändler, ob er sie für euch säubert; in jedem Fall erkläre ich euch, wie ihr es selbst macht. Ich empfehle euch auch, einen Blick auf PERFEKTE CALAMARI-FRITTEUSE und Gefüllte Kalmare in der Pfanne mit Oliven und Kapern zu werfen. Jetzt sehen wir, wie man die Kalmare in der Pfanne in Weiß zubereitet. Wenn ihr sie ausprobiert, lasst es mich wissen. Barbara
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 800 g Kalmare
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Blätter Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Gläser Weißwein
Wie man Kalmare in der Pfanne in Weiß zubereitet
Beginnen wir mit der Zubereitung der Kalmare in der Pfanne in Weiß. Zuerst säubert ihr die Kalmare. Spült sie unter fließendem Wasser, entfernt mit einem Messer die Augen und den Schnabel, entfernt die Innereien und auch den transparenten Knorpelfaden im Rücken – zieht ihn einfach leicht heraus, dann spült ihr sie erneut unter fließendem Wasser und lasst sie im Sieb abtropfen.
Wenn die Kalmare sauber sind, entfernt die seitlichen Flügel und schneidet den Körper in Ringe; die Tentakel halbiert ihr, falls sie groß sind. Putzt die Knoblauchzehe und schneidet sie zur Hälfte.
Gebt 4 Esslöffel natives Olivenöl extra in eine Pfanne, fügt die Knoblauchzehe hinzu und bratet sie etwa eine Minute an, gebt die Lorbeerblätter und die Kalmare dazu, lasst sie 5 Minuten garen und löscht dann mit dem Weißwein ab. Würzt mit Salz und Pfeffer. Setzt das Garen für weitere 5 Minuten fort bzw. bis der Wein vollständig verdampft ist.
Wenn die Kalmare in der Pfanne in Weiß gar sind, nehmt sie vom Herd, entfernt den Knoblauch und die Lorbeerblätter und serviert sie heiß.
Wie bewahrt man in der Pfanne gegarte Kalmare in Weiß auf
Im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren.
