Arancello oder Orangenlikör ist ein ausgezeichneter Digestif, den man kalt zum Abschluss eines Essens genießt. Eine Flasche Arancello ist eine tolle Geschenkidee für Freunde und Familie, zum Beispiel wenn ihr zu Freunden zum Essen eingeladen seid und nicht mit leeren Händen oder mit der üblichen Weinflasche kommen wollt. Ihr könnt ihn nicht nur als Digestif nach dem Essen verwenden, sondern auch zum Beträufeln von Desserts oder Kuchen. Zur Zubereitung dieses Orangenlikörs verwendet ihr ausschließlich Bio-Orangen und unbehandelte Früchte, da wir die Schale verwenden. Ich empfehle auch Lakritzlikör, Vov-Eierlikör-Creme hausgemachten Limoncello. Jetzt schauen wir, wie man Arancello zubereitet, und wenn ihr es ausprobiert, sagt mir Bescheid. Barbara
Probiert auch diese Rezepte aus:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 37 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Flaschen à 750 ml
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten für die Zubereitung von Arancello (Orangenlikör)
- 4 Orangen (unbehandelt)
- 500 ml reiner Alkohol
- 500 g Zucker
- 750 ml Wasser
So stellst du Arancello her
Fangen wir an, Arancello oder Orangenlikör zuzubereiten: Die Orangen sehr gründlich waschen. Mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer die Schale abziehen, dabei unbedingt nur den orangefarbenen Teil verwenden, denn das Weiße ist bitter und würde dem Orangenlikör einen unangenehmen Geschmack geben.
Gibt den reinen Alkohol in ein luftdicht verschließbares Glas und fügt die soeben vorbereiteten Orangenschalen hinzu.
Lasst die Schalen mindestens 7 Tage in dem Alkohol ziehen, an einem kühlen, lichtgeschützten Ort; wenn ihr Zeit habt, empfehle ich 2 Wochen, aber nicht länger als einen Monat. Rührt die Schalen alle 2–3 Tage im Glas um.
Nach der Mazerationszeit könnt ihr mit der Likörzubereitung fortfahren: Gebt Wasser und Zucker in einen Topf, bringt es zum Kochen, nehmt es dann vom Herd und lasst es abkühlen.
Stellt nun ein feinmaschiges Sieb auf den Topf und gießt den mazerierten Alkohol hindurch, sodass die Flüssigkeit ins Sirup läuft.
Die Orangenschalen können entsorgt werden. Nun Sirup und Alkohol gut vermischen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Füllt den Arancello in eine oder mehrere Flaschen je nach Bedarf und bewahrt ihn an einem kühlen, lichtgeschützten Ort auf. Der Orangenlikör sollte mindestens 30 Tage ruhen, bevor ihr ihn serviert.
Wie man Arancello aufbewahrt
Du kannst ihn in der Vorratskammer oder im Gefrierschrank bis zu einem Jahr aufbewahren.
