Gefüllte Eier mit Spargelcreme sind eine leckere Vorspeise oder – je nach Menü – auch ein Hauptgericht. Die gefüllten hartgekochten Eier sind sehr einfach zuzubereiten und dauern nicht lange. Sie können sie einige Stunden im Voraus zubereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Die Spargelcreme können Sie mit einem Spritzbeutel in das Ei füllen oder, falls Sie keinen haben, ganz einfach mit einem Teelöffel. Ich empfehle, sich weitere Rezepte mit Spargel und weitere Rezepte mit Eiern anzusehen – ich bin sicher, Sie finden noch mehr zum Ausprobieren. Jetzt sehen wir uns an, wie man die gefüllten Eier zubereitet. Wenn Sie sie ausprobieren, sagen Sie mir Bescheid. Barbara
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für gefüllte Eier mit Spargelcreme
- 4 Eier
- 400 g grüner Spargel
- 2 Esslöffel Frischkäse
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Extra natives Olivenöl
So bereiten Sie gefüllte Eier mit Spargelcreme zu
Legen Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser, stellen Sie ihn auf den Herd und sobald das Wasser kocht, lassen Sie die Eier 7 Minuten kochen.
Waschen Sie den grünen Spargel und entfernen Sie das harte Ende. Schneiden Sie die Spitzen ab und teilen Sie diese der Länge nach – sie dienen später der Dekoration. Schneiden Sie den restlichen Spargel in schräge Scheiben.
Geben Sie die Spargelspitzen und die Scheiben in eine Pfanne mit leicht gesalzenem Wasser. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie alles 15 Minuten garen und lassen Sie den Spargel danach gut abtropfen.
Sobald die Eier fertig gekocht sind, geben Sie sie sofort in kaltes Wasser; durch den Kälteschock löst sich die Schale leichter.
Nachdem Sie die Eier geschält haben, halbieren Sie sie, entfernen die Eigelbe und geben diese in eine Schüssel.
Bewahren Sie einen Esslöffel zerkrümeltes Eigelb auf; das brauchen Sie später zur Dekoration.
Geben Sie zu den zerdrückten Eigelben zwei Esslöffel Frischkäse.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas natives Olivenöl hinzufügen. Rühren Sie, bis eine homogene Creme entsteht.
Den Spargel abtropfen lassen, die Spitzen beiseitelegen und die Scheiben in den Behälter des Mixers geben. Einen Schuss Öl dazugeben und pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Spargelcreme zu den Eigelben geben und gut vermischen, bis die Masse schön homogen ist.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen.
Die Spargelcreme auf die ausgehöhlten Eihälften geben,
mit den halbierten Spargelspitzen garnieren, die Sie oben auf den Klecks Spargelcreme legen.
Mit dem beiseitegelegten Eigelb bestreuen.
Stellen Sie den Teller für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie servieren.
Nach der Ruhezeit die gefüllten Eier mit Spargelcreme servieren und mit Pfeffer bestreuen.
Wie man die gefüllten Eier mit Spargelcreme aufbewahrt
Sie bewahren sie im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel oder auf einem Teller, abgedeckt mit Frischhaltefolie, auf.
