Couscous mit Gemüse und Kichererbsen ist ein einfaches und leckeres Hauptgericht, sehr gut sowohl warm als auch kalt in der Sommerzeit. Ein einfaches und komplettes vegetarisches Gericht: Den Couscous bereitest du in kurzer Zeit zu – wenn du vorgegarten Couscous aus dem Supermarkt verwendest, reichen 5 Minuten. Du kannst getrocknete Kichererbsen verwenden oder für eine schnelle Variante Kichererbsen aus der Dose. Das Gemüse kannst du in der Pfanne, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse garen. Ich empfehle dir auch, die Rezepte für kalten Couscous und weitere Rezepte mit Couscous anzuschauen. Jetzt schauen wir uns an, wie man Couscous mit Gemüse und Kichererbsen macht – und wenn du es ausprobierst, sag mir Bescheid. Barbara
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 200 g Couscous
- 230 ml Wasser
- nach Bedarf Salz
- 1 Zucchini
- 1 rote Tropea-Zwiebel
- 1 Paprika
- 200 g Cherrytomaten
- 400 g gekochte Kichererbsen
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Pfeffer
So machst du Couscous mit Gemüse und Kichererbsen
Beginnen wir mit der Zubereitung des Couscous mit Gemüse und Kichererbsen. Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie 10–12 Stunden in kaltem Wasser ein – ich mache das abends, so haben sie die ganze Nacht zum Einweichen.
Nach dem Einweichen gieße die Einweichflüssigkeit ab und koche die Kichererbsen. Gib Wasser in einen Topf, füge die Kichererbsen hinzu und koche sie etwa 40 Minuten. Wenn sie gar sind, gib eine Prise Salz ins Kochwasser, rühre um und lass die Kichererbsen einige Minuten im Kochwasser ruhen.
Putze und wasche das Gemüse: entferne die Enden der Zucchini und schneide sie in Scheiben, wasche die Cherrytomaten und halbiere sie. Säubere die Paprika, entferne Samen und Innenhäute und schneide sie in Streifen, schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe.
Gib das Gemüse in eine Auflaufform, würze mit Salz, Pfeffer und Olivenöl und gare es im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, wie ich es gemacht habe. In der Heißluftfritteuse: 190 °C für 12 Minuten; im Backofen: 180 °C für 20 Minuten.
Koche den Couscous: Gieße etwas Wasser in einen kleinen Topf, füge eine Prise Salz hinzu und erhitze es. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, gib den Couscous hinein und nimm den Topf vom Herd. Lass den Couscous entsprechend der auf der Verpackung angegebenen Zeit quellen.
Lockere ihn mit einer Gabel auf, gib ihn in eine Schüssel und füge die gekochten Kichererbsen und das gegarte Gemüse hinzu. Schmecke mit Salz ab, füge etwas extra natives Olivenöl hinzu und serviere ihn warm, oder lass ihn auf Raumtemperatur abkühlen, wenn du ihn lieber kalt magst.
Aufbewahrung von Couscous mit Gemüse und Kichererbsen
Im Kühlschrank hält er sich bis zu 2 Tage, du kannst ihn auch mehrere Monate einfrieren.
