Neapolitanischer Sardellen-Auflauf.
Einfach, schnell, lecker.
Der neapolitanische Sardellen-Auflauf ist ein Hauptgericht der kampanischen Tradition, sehr einfach zuzubereiten, raffiniert und voller Geschmack – ein sehr schnelles und köstliches Gericht.
In Kampanien gibt es verschiedene Versionen des Sardellenauflaufs, dies ist die meiner Mutter.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Das ganze Jahr über
Zutaten
- 800 g frische Sardellen
- 70 g Semmelbrösel
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 10 g Kapern (in Salz)
- nach Geschmack Pfeffer
- 20 ml Weißwein
Küchengeräte
- 1 Pfanne
- 1 Mixer
Zubereitung
Als Erstes reinigen wir die Sardellen.
Spült sie kurz unter fließendem Wasser und reinigt sie vorsichtig, indem ihr Kopf, Innereien und die Mittelgräte entfernt werden. Lasst die beiden Seiten offen wie ein Büchlein und den Schwanz dran (das kann euer Fischhändler für euch übernehmen oder ihr macht es zu Hause, es ist sehr einfach). Spült sie anschließend noch einmal sehr vorsichtig und lasst sie auf Küchenpapier leicht abtrocknen.
Hackt ein paar Zweige Petersilie und 1 Knoblauchzehe und stellt das beiseite.
Spült die Kapern gut ab, um das Salz, in dem sie eingelegt sind, zu entfernen.
Gebt die andere Knoblauchzehe, eine Prise Pfeffer, einige Petersilienblätter und die Kapern in den Mixer, püriert ein paar Sekunden, gebt dann die Semmelbrösel dazu und mixt noch einmal.
Fettet leicht eine große Pfanne oder eine runde Auflaufform ein, wenn ihr sie lieber im Ofen backen möchtet. Legt die Sardellen dachziegelartig nebeneinander, beträufelt sie mit Weißwein.
Streut eine gleichmäßige Schicht der vorbereiteten Panade über die Sardellen.
Bestreut mit Petersilie und dem gehackten Knoblauch und beträufelt alles mit etwas Öl.
Gebt dem Gericht, wenn ihr es auf dem Herd zubereitet, 15 Minuten bei niedriger Hitze; wollt ihr den Ofen verwenden, dann 15 Minuten bei 200°C im unteren Mittelteil des Ofens.
Sofort servieren.
Der neapolitanische Sardellen-Auflauf ist bereit zum Genießen… Guten Appetit!
Probiert alle anderen Rezepte mit Sardellen — ihr findet sie alle HIER.
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