Die Kichererbsen-Crêpes sind eine einfache, schnelle und von Natur aus glutenfreie Lösung, perfekt wenn ihr etwas Leichtes, aber Befriedigendes möchtet. Sie werden mit wenigen Zutaten zubereitet und dank ihres feinen, neutralen Geschmacks passen sie zu vielen Kombinationen.
Diese Crêpes aus Kichererbsenmehl ohne Eier sind unglaublich vielseitig: Ihr könnt sie kalt servieren und frisch füllen, wie in dieser Version mit Robiola, Rucola und geräuchertem Lachs, oder im Ofen überbacken, um gratinierte Crêpes zu erhalten; wenn ihr Inspiration braucht, könnt ihr euch an dem Rezept für Crêpes mit Schinken und Käse, an den Crêpes-Täschchen mit Spargel und Lachs oder an den Crêpes mit Pilzen und Schinken an. Sie sind ideal für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder auch für einen ungewöhnlichen Brunch.
In wenigen Minuten erhaltet ihr weiche und flexible Kichererbsen-Crêpes, die sich auch für eine vegane Ernährung eignen (einfach die richtige Füllung wählen) oder für eine glutenfreie Kost, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Erfahrt, wie ihr sie in wenigen Schritten zubereitet, mit allen Tipps, damit sie beim ersten Mal perfekt gelingen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 183,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,01 (g) davon Zucker 2,91 (g)
- Proteine 13,42 (g)
- Fett 9,95 (g) davon gesättigt 0,51 (g)davon ungesättigt 1,28 (g)
- Fasern 1,76 (g)
- Natrium 410,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 86 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 8-10 Kichererbsen-Crêpes
Wenn ihr Zöliakie habt, überprüft, dass auf dem Etikett des Kichererbsenmehls die Angabe „glutenfrei“ steht.
- 120 g Kichererbsenmehl
- 260 ml Wasser (Zimmertemperatur)
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine) (+ nach Bedarf zum Einfetten der Pfanne)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 200 g Robiola
- 150 g geräucherter Lachs
- 100 g Rucola
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handschneebesen
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet, 22 cm Durchmesser
- 1 Küchenpinsel
- 1 Spatel lang
- 1 Kelle
Wie man Crêpes aus Kichererbsenmehl ohne Eier zubereitet
Um die Kichererbsen-Crêpes zuzubereiten, gebt das Kichererbsenmehl in eine Schüssel, fügt eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu (1). Gießt ungefähr die Hälfte des Wassers in dünnem Strahl dazu, während ihr mit dem Schneebesen (2). Gebt außerdem einen Esslöffel Olivenöl (extra vergine) hinzu (3).
Weiterhin unter Rühren den Rest des Wassers in dünnem Strahl dazugeben, bis ein flüssiger und homogener Teig entsteht (4). Der Teig für die Kichererbsen-Crêpes ist nun fertig. Stellt eine antihaftbeschichtete Pfanne mit 22 cm Durchmesser (wählt eine mit niedrigem Rand) auf den Herd und fettet sie mit wenig Öl ein, verteilt es gut mit einem Küchenpinsel (5). Wenn die Pfanne heiß ist, gießt einen kleinen Schöpflöffel Teig in die Mitte (6).
Dreht sofort die Pfanne, um den Teig über die gesamte Fläche zu verteilen (7), und lasst die Crêpes etwa eine Minute garen. Sobald sich der Teig leicht zu bräunen beginnt, löst die Crêpe vorsichtig mit Hilfe eines langen Spatel ab und wendet sie (8), sodass sie weitere etwa eine halbe Minute auf der anderen Seite garen. Nehmt sie mit einem Spatel aus der Pfanne und legt sie auf einen Teller oder ein Tablett. Wiederholt den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist, und stapelt die Crêpes nach und nach (9). Sollten sie anfangen, an der Pfanne zu kleben, fettet die Pfanne erneut ein.
Mit diesen Mengen erhaltet ihr 8–10 Crêpes, je nach Dicke jeder einzelnen. Zum einfachen und schmackhaften Füllen habe ich etwas Robiola darauf gestrichen (10), Rucola hinzugefügt (11) und geräucherten Lachs (12).
Ich habe sie halbmondförmig wie Tacos gefaltet und als leichtes Mittagessen serviert. Sie eigenen sich auch hervorragend, gefüllt und mit etwas Béchamel- und/oder Tomatensauce überbacken zu werden, für ein ungewöhnliches Pastagericht.
Aufbewahrung
Die Kichererbsen-Crêpes halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage, luftdicht verschlossen oder gut mit Folie abgedeckt, damit sie nicht austrocknen.
Ihr könnt sie sowohl bereits gefüllt als auch pur aufbewahren: Im ersten Fall empfiehlt es sich, sie innerhalb von 24 Stunden zu verzehren, besonders wenn ihr frische Zutaten wie Käse, Aufschnitt oder geräucherten Lachs verwendet.
Ungefüllte Crêpes lassen sich auch einfrieren: trennt sie mit Backpapier und bewahrt sie bis zu 1 Monat auf. Beim Gebrauch lasst sie im Kühlschrank auftauen und erwärmt sie dann leicht.
FAQ (Fragen und Antworten)
Sind Kichererbsen-Crêpes glutenfrei?
Ja, Kichererbsen-Crêpes sind von Natur aus glutenfrei, da sie aus Kichererbsenmehl hergestellt werden. Sie sind daher ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder für eine glutenfreie Ernährung. Das Kichererbsenmehl ist zwar von Natur aus glutenfrei, sollte aber die Angabe „glutenfrei“ auf dem Etikett tragen, damit sichergestellt ist, dass es bei der Verarbeitung nicht mit glutenhaltigen Lebensmitteln in Kontakt gekommen ist.
Sind Crêpes aus Kichererbsenmehl ohne Eier?
Ja, dieses Rezept für Crêpes aus Kichererbsenmehl kommt ohne Eier aus. Sie eignen sich daher auch für eine vegane Ernährung, wenn ihr eine 100% pflanzliche Füllung wählt.
Wie schmecken Kichererbsen-Crêpes?
Kichererbsen-Crêpes haben einen feinen, leicht rustikalen Geschmack, sind aber neutral genug, um zu vielen herzhaften Füllungen zu passen. Genau deshalb sind sie in der Küche sehr vielseitig.
Wie kann man Kichererbsen-Crêpes füllen?
Kichererbsen-Crêpes können auf viele Arten gefüllt werden: mit cremigen Käsen, rohem oder gekochtem Gemüse, Wurstwaren, Aufschnitt, Fisch, veganen Hummus-Aufstrichen… In diesem Rezept sind sie zum Beispiel mit Robiola, Rucola und geräuchertem Lachs gefüllt, aber ihr könnt sie nach Geschmack variieren.
Kann man Kichererbsen-Crêpes im Voraus zubereiten?
Ja, ihr könnt Kichererbsen-Crêpes im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Servieren könnt ihr sie kalt füllen oder für eine gratinierte Version im Ofen überbacken.
Kann man Kichererbsen-Crêpes einfrieren?
Ja, Crêpes aus Kichererbsenmehl lassen sich einfrieren, am besten ungefüllt. Es ist empfehlenswert, sie mit Backpapier zu trennen, damit sie nicht aneinanderkleben.
