Die SELBSTGEMACHTE COLOMBA ZU OSTERN ist das große Hefegebäck der italienischen Ostertradition: fluffig und aromatisch, mit der charakteristischen Form, die an Frieden und Frühling erinnert. Der Teig ist reichhaltig, aber zart, weich und elastisch, verfeinert mit kandierter Orangenschale und zitrusartigen Aromen, die beim Anschnitt ihren vollen Duft entfalten.
Die Oberfläche wird durch eine knusprige Mandelglasur mit Zuckerstreuseln und ganzen Mandeln veredelt, die einen unwiderstehlichen Kontrast zwischen dem knusprigen Außen und dem weichen, luftigen Inneren schafft. Jede Scheibe ist ein perfektes Gleichgewicht aus Süße, buttriger Note und frischen Zitrusakzenten.
Selbst gemacht begeistert die Colomba durch ihren authentischen Duft und die leichte, luftige Textur, Ergebnis einer langen Gare, die Zartheit und gute Verdaulichkeit garantiert.
Perfekt als Dessert nach dem Essen, zum Frühstück oder während des österlichen Nachmittagskaffees, begleitet von einem guten süßen Wein oder einer Mascarpone-Creme.
Ein Gebäck, das Tradition, gemeinsames Genießen und den unverwechselbaren Duft der Frühlingsfeste auf den Tisch bringt.
Das könnte Ihnen auch gefallen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 300 g Manitoba-Mehl
- 80 ml Milch
- 12 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Honig
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 70 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Orangenschale
- 80 g Butter (weich)
- Halb Teelöffel Salz
- 100 g kandierte Orange
- 1 Eiweiß
- 40 g Mandeln (fein gehackt)
- 40 g Puderzucker
- Zuckerstreusel
- Mandeln
Für die hausgemachte Colomba zu Ostern benötigen Sie
- 1 Backform 500 g
- 1 Schüssel
- 2 kleine Schüsseln
- 1 Schneebesen
- Frischhaltefolie
- 1 Arbeitsfläche
Zubereitung der hausgemachten Colomba zu Ostern
In einer Schüssel die Hefe im lauwarmen Milchwasser mit dem Honig auflösen. 100 g Mehl aus der Gesamtmenge zugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
Abdecken und 1 Stunde gehen lassen im ausgeschalteten Ofen mit angeschaltetem Licht.
In einer großen Schüssel oder in der Rührschüssel der Küchenmaschine mit dem Knethaken das restliche Mehl, den Zucker, den Vorteig, die Eier, die Orangenschale und den Vanilleextrakt geben.
Alle Zutaten so lange verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Die weiche Butter nach und nach hinzufügen und zum Schluss das Salz. Den Teig so lange kneten, bis er elastisch und gut ‚eingespannt‘ ist. Das dauert etwa 10 Minuten.
Zum Schluss die kandierte Orange hinzufügen und unterarbeiten. Den Teig in eine saubere Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 2 Stunden gehen lassen oder bis zur Verdopplung im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht.
Nach der Gare den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in zwei Teile teilen.Mit einem Teigschaber zwei längliche Stränge formen.
Die Teiglinge in die 500-g-Form legen, abdecken und nochmals 1 Stunde gehen lassen oder bis zur Verdopplung.
In einer Schüssel gemahlene Mandeln, Puderzucker und Eiweiß mischen. Die Glasur vorsichtig auf die Oberfläche der Colomba streichen und mit Zuckerstreuseln und Mandeln bestreuen.
Die hausgemachte Colomba in einem vorgeheizten, statischen Ofen bei 170 °C für 35 Minuten backen.
Wenn sie zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor Sie sie anschneiden.
Tipps
Sie können die kandierten Früchte durch gefrorene Schokotropfen ersetzen, damit sie während der Verarbeitung nicht schmelzen.
Für ein intensiveres Aroma ein paar Tropfen Orangenblütenwasser hinzufügen.
Hält sich 3–4 Tage gut verschlossen in einem Gefrierbeutel.
