Die HASSELBACK-KARTOFFELN sind eine Beilage, die visuell beeindruckt und unwiderstehlich schmeckt – ideal, um jeden Tisch mit Leichtigkeit und Eleganz aufzuwerten. Ursprünglich aus Schweden, zeichnen sich diese Kartoffeln durch den charakteristischen Akkordeon-Schnitt aus: dünne Einschnitte, die nicht ganz durchgehen, wodurch sich die Kartoffel beim Backen leicht öffnet und außen knusprig, innen aber zart bleibt.
Beim Backen trennen sich die Scheiben sanft und erzeugen eine goldbraune, aromatische Oberfläche, die wunderbar Saucen wie Butter, natives Olivenöl, Kräuter und Gewürze aufnimmt. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlicher Kontrast von Texturen: knusprige Oberfläche und ein weiches, cremiges Inneres.
Hasselback-Kartoffeln sind extrem vielseitig und eignen sich für viele Variationen: Sie können mit zart schmelzendem Käse, knusprigem Speck, Knoblauch, Rosmarin oder Thymian verfeinert werden, oder in einer leichteren Variante mit frischen Kräutern und etwas Öl serviert werden. Perfekt als Beilage zu Fleisch und Fisch, aber auch als vegetarisches Hauptgericht – gleichermaßen geeignet für ein zwangloses Mittagessen wie für ein eleganteres Abendessen.
Einfach zuzubereiten, aber sehr wirkungsvoll in der Präsentation: Hasselback-Kartoffeln überzeugen beim Anblick und beim ersten Bissen und bringen Geschmack, Schlichtheit und Kreativität auf den Teller.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Das ganze Jahr
Zutaten
- 4 Kartoffeln (mittel–groß)
- 40 g Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel natives Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Für die Hasselback-Kartoffeln brauchst du
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 kleiner Topf
- 1 Auflaufform
- 1 Backpinsel
Zubereitung Hasselback-Kartoffeln
Die Kartoffeln gründlich waschen, ohne sie zu schälen.
Schneide sie in dünne Scheiben, ohne ganz durchzuschneiden (du kannst zwei Löffel an den Seiten als Führung verwenden, damit du nicht komplett durchschneidest).Die Butter schmelzen und mit dem Öl, dem fein gehackten Knoblauch und der gehackten Petersilie vermischen. Du kannst auch weitere Kräuter wie Thymian hinzufügen.
Die Kartoffeln in einer Auflaufform anordnen, mit der Würzmischung bestreichen und salzen.
Die Hasselback-Kartoffeln im Backofen bei 200 °C für 45–60 Minuten garen und zwischendurch mit dem Bratfond bestreichen.Wenn sie goldbraun und knusprig sind, schwarzen Pfeffer darübergeben und heiß servieren – zum Beispiel mit einer Joghurtsoße oder einer aromatisierten Mayonnaise.
Varianten
Mit Käse: Parmesan oder Cheddar zwischen die Scheiben geben und in den letzten Minuten schmelzen lassen.
Mit Speck: Stücke von knusprigem Speck zwischen die Einschnitte stecken für einen intensiveren Geschmack.
Kräuter und Gewürze: Probiere Salbei, Oregano oder Paprika für eine andere Geschmacksrichtung.
