Die APFELTARTE ist ein echter Klassiker der Hausbäckerei – ein Gebäck, das nach Butter, Zucker und frisch gebackenem Obst duftet. Auf einem knusprig-goldenen Mürbeteigboden liegt eine weiche, umhüllende Apfelfüllung, die beim Backen saftig, leicht karamellisiert und unwiderstehlich aromatisch wird.
Der Kontrast zwischen der Knusprigkeit des Teigs und der zarten Konsistenz der Äpfel schafft ein perfektes Texturspiel. Die Äpfel, dünn in Scheiben oder als gleichmäßige Spalten geschnitten, können strahlenförmig für eine elegante und ordentliche Optik gelegt oder rustikal verteilt werden für eine authentische, familiäre Variante. Eine leichte Bestäubung mit Rohrohrzucker an der Oberfläche fördert die Bildung einer zarten, goldenen Kruste.
Der Duft von Zimt, Zitronenschale oder einem Hauch Vanille hebt die natürliche Süße des Obstes hervor und macht jede warme Scheibe besonders einladend. Serviert leicht warm, gern mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Hauch Aprikosenmarmelade zum Aufpinseln, wird die Apfeltarte zu einem raffinierten Dessert, das trotzdem seine einfache Seele behält.
Sie ist das perfekte Gebäck fürs Frühstück, den Nachmittagsimbiss oder als leichter Abschluss eines Essens und vermag Erinnerungen an Kindheit und gesellige Momente zu wecken. Ein zeitloses Rezept, das dank seiner Echtheit und seinem unverfälschten Geschmack immer begeistert.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 492,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 83,03 (g) davon Zucker 45,42 (g)
- Proteine 6,68 (g)
- Fett 16,75 (g) davon gesättigt 10,49 (g)davon ungesättigt 5,94 (g)
- Fasern 2,32 (g)
- Natrium 95,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 2 Äpfel (Golden) (oder 4 Annurca-Äpfel)
- 2 EL Zucker
- Zitronensaft
- 1 TL gemahlener Zimt
- 100 g Aprikosenmarmelade
- 1 EL Aprikosenmarmelade
- 1 EL Wasser
Für die Apfeltarte brauchst du
- 2 Schüsseln
- 1 Tarteform 20 cm
- 1 Teigunterlage
- 1 Nudelholz
- Frischhaltefolie
- 1 Kleiner Topf
- 1 Backpinsel
Schritte
Gib das Mehl, die kalte, in Stücke geschnittene Butter, den Zucker, das Salz und die Zitronenschale in eine Schüssel. Verarbeite alles, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Füge das Ei hinzu und arbeite es zügig unter, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lass sie für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.Rolle den Mürbeteig auf eine Dicke von 3–4 mm aus und lege damit eine 20-cm-Form aus.
Schäle und schneide die Äpfel in dünne Scheiben. Würze sie mit Zucker, Zitrone und Zimt.
Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und verteile die Aprikosenmarmelade darauf. Lege die Apfelscheiben strahlenförmig auf den Boden.
Backe die Tarte im vorheizten, statischen Ofen bei 180 °C für 35–40 Minuten, bis sie goldbraun ist.Nimm die Tarte nach dem Backen aus dem Ofen und lass sie etwas abkühlen. Zum Glasieren erwärme 1 Esslöffel Aprikosenmarmelade mit 1 Esslöffel Wasser.
Falls Stücke enthalten sind, passiere die Mischung und pinsel die noch warme Tarte damit ein.
Aufbewahrung
Hält sich 2–3 Tage unter einer Kuchenhaube oder gut mit Frischhaltefolie abgedeckt.
An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, fern von Wärmequellen.
