Risotto mit Moscato und Granatapfel, ein cremiger Risotto mit zartem, aber zugleich leicht pikantem Geschmack. Zubereitet mit Moscato und am Ende mit Butter und Käse verfeinert, dazu werden Granatapfelkerne gegeben.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Langsames Garen, Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

45 g Butter
2 Esslöffel Olivenöl
320 g Arborio-Reis
20 g gelbe Zwiebel
1.5 l Gemüsebrühe
400 ml Moscato
4 Esslöffel geriebener Grana Padano
1 Granatapfel (groß)

Werkzeuge

1 Pfanne
1 Spachtel
1 Messer
1 Schneidebrett
1 Messbecher

Zubereitung Risotto mit Moscato und Granatapfel

Zwiebel schälen und fein hacken, dann in einer großen Pfanne mit Öl und 15 g Butter geben.
Bei mittlerer/niedriger Hitze anschwitzen, bis die Zwiebel fast durchsichtig ist.
Jetzt den Reis hinzufügen und 3/4 Minuten anrösten, dann mit dem Moscato ablöschen und verdampfen lassen.
Wenn der Moscato verdampft ist, alles mit heißer Brühe bedecken und einmal umrühren.
Weiter garen und zwischendurch umrühren; falls nötig, mehr Brühe hinzufügen, damit der Reis nicht zu trocken wird.
Während der Reis kocht, den Granatapfel öffnen und die Kerne entfernen.
Wenn der Reis fast gar ist, vom Herd nehmen und mit der restlichen Butter und dem geriebenen Käse verquirlen (mantecieren).
Zum Schluss die Granatapfelkerne hinzufügen und noch einmal kurz umrühren, damit sich alles gut verbindet.
Und voilà… das Risotto mit Moscato und Granatapfel ist bereit zum Anrichten und Servieren.

Nützliche Tipps

Bezüglich der Reissorte könnt ihr natürlich die bevorzugte Sorte verwenden, aber neben Arborio eignen sich besonders Carnaroli, Sant’Andrea, Vialone Nano.

Wenn ihr die Granatapfelkerne nicht direkt in den Risotto geben möchtet, könnt ihr den Reis „pur“ servieren und stattdessen Granatapfelkerne als Dekoration darüber geben. Die übrigen Kerne in einer Schale dazu reichen, damit jeder Gast die gewünschte Menge nehmen kann.

Hinweise

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