Lasagne mit Erbsen, Pilzen und Salsiccia: ein einfaches und schmackhaftes Rezept, ideal für das Sonntagsessen oder für Feiern und besondere Anlässe. Für die Zubereitung benötigen Sie nur wenige und einfache Zutaten: Pilze, Salsiccia, Erbsen, Béchamelsauce sowie geräucherte Provola oder Mozzarella, Käse und natürlich Lasagneblätter. Ein herzhaftes Hauptgericht, das Ihre Gäste beim ersten Bissen überzeugen wird.
Im Vergleich zur klassischen Ragù-Version, der neapolitanischen Variante, die ich oft mache, ist dies eine schnellere Variante des klassischen hellen oder dunklen Ragù, verliert aber keinesfalls an Geschmack. Nach dem gleichen Vorgehen in diesem Rezept können die Erbsen durch anderes Gemüse ersetzt werden, das Sie im Kühlschrank haben: Zucchini, Blumenkohl, Brokkoli oder Artischocken funktionieren genauso gut! Probieren Sie dieses Rezept, ich bin sicher, Sie werden es lieben!
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- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 6
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Lasagne mit Ei
- 80 g Grana Padano DOP
- 600 g Béchamelsauce
- 500 g Champignons
- 300 g Tiefkühl-Erbsen
- 400 g Salsiccia
- 80 ml extra natives Olivenöl
- 200 g geräucherte Provola
- 250 g Fiordilatte
- 40 g weiße Zwiebel
- 1 spicchio Knoblauchzehe
- feines Salz
- 1/2 bicchierino Weißwein
Passaggi
Um die Lasagne mit Erbsen, Pilzen und Salsiccia zuzubereiten, zuerst die halbe Zwiebel putzen, in Scheiben schneiden und fein hacken. Das Hack in eine beschichtete Pfanne mit einem Schuss Öl (ca. 20 cm Durchmesser) geben. Wenn die Zwiebeln etwas weich geworden sind, die Erbsen hinzufügen, salzen, abdecken und etwa 15–20 Minuten garen lassen.
Inzwischen die Pilze putzen. Sie können frische Pilze verwenden, wenn es schnell gehen soll, funktionieren auch tiefgekühlte sehr gut. Die Pilze in Scheiben schneiden, etwa 1–1,5 cm dick. Öl in eine Pfanne geben, den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, nur soweit, bis sich das Öl aromatisiert hat; dann den Knoblauch entfernen und die Pilzscheiben zugeben. Mit Salz abschmecken und bei hoher Hitze etwa 6 Minuten braten. Bei tiefgekühlten Pilzen etwas mehr Zeit einplanen, bis das ausgetretene Wasser verdampft ist.
Jetzt die Salsiccia zubereiten: In einem Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Haut von der Salsiccia entfernen, das Fleisch zerkleinern und in den Topf geben. Bei geringer Hitze unter häufigem Wenden anbraten, dann mit Weißwein ablöschen, verdampfen lassen und die Hitze ausschalten.
Nun die geräucherte Provola und den Fiordilatte in Scheiben schneiden, alles auf einen Teller legen und beiseitestellen.
Bereiten Sie abschließend eine eher flüssige Béchamelsauce zu. Gut umrühren, bis die Béchamel leicht zu köcheln beginnt; sobald sie anfängt, leicht anzudicken, die Hitze ausschalten.
Jetzt ist alles bereit zum Schichten: Nehmen Sie eine Auflaufform von ca. 20×30 cm, verteilen Sie zunächst eine Schicht Béchamel auf dem Boden und legen Sie die Lasagneblätter leicht überlappend hinein. Die Blätter mit Béchamel bestreichen, dann die Erbsen darauf verteilen, anschließend die in der Pfanne gebratenen Pilze, die Salsiccia, einige Scheiben Fiordilatte und Provola sowie eine Prise Grana Padano.
Schichten Sie eine weitere Lage Lasagneblätter, verteilen Sie wieder Béchamel und fahren Sie mit der gleichen Füllung fort. Wiederholen Sie diesen Vorgang 2–3 Mal (je nachdem, ob Sie die Lasagne höher oder flacher mögen). Abschließend die oberste Schicht der Lasagne mit Erbsen, Pilzen und Salsiccia fertigstellen und mit Béchamel bedecken. Großzügig mit geriebenem Grana bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren Sie die Lasagne mit Erbsen, Pilzen und Salsiccia heiß und Guten Appetit!
Einige zusätzliche Tipps
Sie können die Lasagne mit Erbsen, Pilzen und Salsiccia im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, für 1–2 Tage.
Die Lasagne lässt sich einen Tag vorher vorbereiten: im Kühlschrank abgedeckt lagern und am nächsten Tag backen.
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