Das Risotto mit Radicchio und Salsiccia in Weißwein ist ein wirklich einfaches und authentisches Gericht. Es ist in 20 Minuten zubereitet und garantiert euch ein schönes Essen, egal ob für die Familie oder für eine Runde Freunde. Für die Zubereitung benötigt ihr Reis – ihr könnt die Sorte wählen, die ihr bevorzugt, z. B. Carnaroli, Roma oder Arborio, und euch bei der Garzeit an der Packungsangabe orientieren. Außerdem braucht ihr Radicchio, Salsiccia, rote Zwiebel, Weißwein zum Ablöschen und einen Brühwürfel (Gemüse). Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Brühwürfel selbst machen oder einen fertigen aus dem Supermarkt benutzen. Ich habe in diesem Fall einen selbstgemachten Würfel verwendet. Wenn ihr Risottos mögt, probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für das Risotto mit Radicchio und Salsiccia in Weißwein
- 240 g Risottoreis
- 200 g Salsiccia
- Halbes Kopf Radicchio
- Halbe rote Zwiebel
- 125 ml Weißwein
- nach Bedarf Wasser
- 1 Brühwürfel (Gemüse)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Pecorino Romano (gerieben)
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- Topf
- kleiner Topf
- Holzlöffel
- Messer
- Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung des Risottos mit Radicchio und Salsiccia
Zur Zubereitung des Risottos mit Radicchio und Salsiccia zunächst den Radicchio gut putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Schneidet auch eine halbe rote Zwiebel. Nehmt jetzt einen kleinen Topf und erhitzt Wasser, gebt den Brühwürfel hinein – ihr könnt ihn selbst machen oder einen fertigen aus dem Supermarkt verwenden. Stellt nun eine große Pfanne auf den Herd, gebt etwas extra natives Olivenöl und die rote Zwiebel hinein und lasst sie ein paar Minuten anschwitzen. Entfernt dann die Pelle der Salsiccia und bröselt das Brät mit den Händen direkt in die Pfanne. Lasst die Salsiccia anbraten, gebt anschließend den Radicchio in Streifen dazu und lasst alles weitere zwei Minuten garen. Gebt dann den Reis hinzu und röstet ihn ein paar Minuten zusammen mit der Salsiccia und dem Radicchio. Erhöht danach die Hitze und löscht alles mit dem Weißwein ab.
Stellt nun die Hitze etwas niedriger und gebt nach und nach etwas Gemüsebrühe dazu, immer wenn die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Kocht den Reis etwa 16–18 Minuten; richtet euch zusätzlich nach der Garzeit auf der Packung. Rührt den Reis dabei regelmäßig mit einem Holzlöffel. Ist der Reis gar, nehmt die Pfanne vom Herd, schmeckt gegebenenfalls mit Salz ab, gebt etwas schwarzen Pfeffer und nach Belieben geriebenen Pecorino Romano hinzu.
Aufbewahrung und Tipps
Ihr könnt euer Risotto mit Radicchio und Salsiccia im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal zwei Tage aufbewahren.
