Die Hähnchenschenkel mit Zitrone und Honig in der Pfanne sind ein leichtes Gericht, das trotzdem richtig geschmackvoll ist. Die Säure der Zitrone harmoniert wunderbar mit der Süße des Blütenhonigs und ergibt eine aromatische Glasur, die das Hähnchen zart und saftig hält. Ich finde, das ist ein perfektes Hauptgericht für ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie oder ein Treffen mit Freunden. Ihr könnt das Gericht mit gegrilltem Gemüse oder in der Pfanne gebratenen Kartoffeln servieren. Wenn ihr gerne weitere Hähnchenrezepte ausprobiert, könnt ihr auch diese Varianten testen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Hähnchenschenkel mit Zitrone und Honig in der Pfanne
- 950 g Hähnchenschenkel (Oberschenkel), mit Haut, roh
- 1 Zitrone
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Blätter Salbei
- 2 Blätter Lorbeer
- 2 Esslöffel Blütenhonig
- Eine halbe Glas Weißwein
- nach Bedarf Thymian (getrocknet)
Werkzeuge
- Pfanne
- Löffel
- Schüssel
Schritte zur Zubereitung der Hähnchenschenkel mit Zitrone und Honig in der Pfanne
Für die Hähnchenschenkel mit Zitrone und Honig in der Pfanne zuerst die Hähnchenschenkel vorbereiten und gegebenenfalls Federreste entfernen. Dann die Stücke in eine große Schüssel geben, die Esslöffel Olivenöl, den Saft einer Zitrone, die aromatischen Kräuter (bei mir ein Zweig Rosmarin, Salbeiblätter, Lorbeerblätter), etwas getrockneten Thymian, Salz, schwarzen Pfeffer und 2 Esslöffel Blütenhonig hinzufügen. Alles gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Nach der Marinierzeit eine große Pfanne nehmen, die Hähnchenschenkel hineinlegen und bei ziemlich großer Hitze das Fleisch für ein paar Minuten anbraten, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist. Dann mit dem Weißwein ablöschen, ebenfalls bei starker Hitze, und warten, bis der Alkohol verdampft ist. Anschließend die vorherige Marinade mit den Kräutern über das Fleisch geben. Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und das Hähnchen mindestens 45 Minuten garen lassen. Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, da Wein und Marinade das Fleisch saftig halten.
Nach den 45 Minuten den Deckel abnehmen. Wenn noch viel Flüssigkeit vorhanden ist, die Hitze erhöhen und die Sauce einreduzieren lassen. Wenn die Sauce eingedickt ist und das Hähnchen Farbe und Geschmack angenommen hat, die Hitze ausschalten. Am besten lauwarm servieren, z. B. mit in der Pfanne gebratenen Kartoffeln.
Aufbewahrung und Tipps
Am besten sofort genießen, aber im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal zwei Tage aufbewahren.
Zum Aufwärmen empfehle ich, etwas Wasser in die Pfanne zu geben, bei niedriger Hitze das Hähnchen mit Deckel erwärmen, damit es in der Mitte warm wird und der Honig nicht anbrennt.
