Die Gefüllten Sepien mit Thunfisch, getrockneten Tomaten und Oliven sind ein herzhaftes Hauptgericht, das in der Pfanne zubereitet wird. Ich habe die Sepien mit einer Mischung aus Thunfisch, getrockneten Tomaten, Oliven und Paniermehl gefüllt; anschließend wurden sie in der Pfanne mit passierten Tomaten gegart. Lecker und würzig – das Wegdippen der Sauce mit Brot ist hier ein Muss!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Bei niedriger Hitze, Herd
Zutaten
- 10 Sepien
- 50 g Thunfisch
- 1 Esslöffel schwarze Oliven
- 10 getrocknete Tomaten
- 1 Esslöffel Paniermehl
- 1 Bund Petersilie
- Ein halbes Glas Weißwein
- 100 ml passierte Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
Um die gefüllten Sepien zuzubereiten, die Sepien unter fließendem Wasser waschen und säubern. Die Mantel der Sepien längs aufschneiden, so dass sie aufklappen („a libro“).
Die getrockneten Tomaten zusammen mit den Oliven und der Petersilie fein hacken. Dann Thunfisch und Paniermehl dazugeben. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Sepien mit je einem Esslöffel der Masse füllen, dann die Ränder zusammenklappen und den Mantel mit Zahnstochern verschließen, damit die Füllung beim Garen nicht herausläuft.
In eine Pfanne etwas natives Olivenöl extra und die Knoblauchzehe geben. Bei niedriger Hitze erhitzen und den Knoblauch leicht anbraten.
Die Sepien hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Dann die passierten Tomaten und ein Glas heißes Wasser dazugeben und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Um die Zartheit zu prüfen, den Mantel der Sepien mit den Zinken einer Gabel einstechen.
Sobald sie fertig sind, servieren und guten Appetit!
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