Die Häschenkekse (Easter bunny cookies) sind mit Pistazienaufstrich und bunten Dragees verzierte Kekse, ideal für Ostern. Ich habe die Kekse ohne Butter, stattdessen mit Sonnenblumenöl hergestellt. Nach dem Backen und Abkühlen habe ich sie mit Pistaziencreme bestrichen und anschließend die bunten Dragees darauf gesetzt, sodass sie die Form eines Häschenkopfes bekommen. Diese Häschenkekse sind einfach und machen Spaß; du kannst deine Kinder beim Dekorieren mit einbeziehen!
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Flowers cookies – Kekse mit bunten Dragees
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 20Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 150 g Weizenmehl (Typ 00)
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 60 g Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- nach Belieben Pistazienaufstrich
- nach Belieben bunte Dragees
Preparazione
Um die Häschenkekse herzustellen, in einer Schüssel das Ei mit dem Zucker verquirlen, dann das Pflanzenöl hinzufügen und weiter schlagen. Vanilleextrakt dazugeben und nach und nach das Mehl einarbeiten.
Alle Zutaten gut verkneten, bis ein weicher und homogener Teig entsteht. Wenn er anfangs nicht sofort zusammenkommt, nicht entmutigen lassen und weiter vermengen. Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit dem Nudelholz den Teig etwas weichrollen und ausrollen.
Mit dem Ausstecher (ich habe einen quadratischen verwendet, rund geht aber auch) Kekse ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
Die Kekse im vorgeheizten Ofen (bei Umluft) bei 180 °C für etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
Mit einem Teelöffel etwas Pistazienaufstrich auf die Oberfläche jedes Kekses verteilen.
Einen ganzen bunten Dragee leicht in die Creme drücken. Einen weiteren Dragee derselben Farbe halbieren und die Hälften oberhalb des ganzen Dragees platzieren, sodass die Hasenohren entstehen.
Servieren und die Kekse genießen. Guten Appetit!
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