Die Nudelsuppe mit Hülsenfrüchten ist ein reichhaltiges und nahrhaftes vegetarisches Gericht, das als erster Gang serviert wird. Ich habe eine Suppe mit einer Mischung aus Hülsenfrüchten zubereitet, zu der ich anschließend Sagne hinzugefügt habe, du kannst aber auch andere Pastasorten wie Maltagliati verwenden. Sagne sind eine für meine Region Abruzzen typische Pastaform. Sie bestehen aus Hartweizengrieß, haben eine dünne, rechteckige Form und werden oft zu Hülsenfrüchten (Bohnen oder Kichererbsen) serviert. Diese herzhafte Suppe ist perfekt, um sich an trüben Herbst- und Wintertagen aufzuwärmen und zu stärken.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Bei schwacher Hitze
Zutaten
- 150 g Sagne (oder Maltagliati)
- 150 g gemischte Hülsenfrüchte
- 2 Kartoffeln
- 10 Cocktailtomaten
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Möhre
- Eine halbe Zwiebel
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Zubereitung
Um die Nudelsuppe mit Hülsenfrüchten zuzubereiten, die Hülsenfrüchte am Abend vorher einweichen oder mindestens 6/8 Stunden einweichen lassen. Nach der Nacht die Hülsenfrüchte abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
Zwiebel, Sellerie und Möhren fein hacken. In einer Pfanne einen Schuss extra natives Olivenöl geben und das gerade vorbereitete Gemüse dazugeben. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten andünsten.
Die Mischung aus Hülsenfrüchten sowie die zuvor geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
Auch die halbierten Cocktailtomaten zugeben, mit Salz abschmecken und alles vermengen. Vollständig mit heißem Wasser (oder Gemüsebrühe) bedecken und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
So lange kochen, bis die Suppe eingedickt ist und die Hülsenfrüchte weich sind; zwischendurch mit einem Holzlöffel umrühren und darauf achten, die Hülsenfrüchte nicht zu zerdrücken.
In den letzten zehn Minuten die Pasta zur Suppe geben und garen. Falls nötig, weiteres Wasser (oder Brühe) hinzufügen.
Wenn die Pasta gar ist, die Suppe servieren. Guten Appetit!
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