Die Apfelmuffins mit Haselnuss-Crumble sind weiche, im Ofen gebackene Küchlein, ideal zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit. Ich habe Joghurtmuffins zubereitet, dann Apfelwürfel mit einer Prise Zimt hinzugefügt und zum Schluss ein Haselnuss-Crumble darauf gegeben; einmal gebacken und abgekühlt habe ich sie mit einer Glasur aus Puderzucker und Wasser verziert. Ich empfehle dir, diese Muffins zu backen: sie sind im Nu vergriffen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 9 Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 200 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 100 g Rohrzucker
- 1 Ei
- 1 Becher Naturjoghurt
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 1 Apfel
- nach Bedarf gemahlener Zimt
- 50 g Mehl
- 25 g gehackte Haselnüsse
- 15 g Butter
- 10 g Zucker
- 50 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Wasser
Utensilien
- Pirottini
- Stampo per muffin
Vorbereitung
Um die Apfelmuffins mit Haselnuss-Crumble zuzubereiten, das Mehl in eine Schüssel sieben und Backpulver sowie Natron hinzufügen.
In einer großen Schüssel das Ei mit dem Rohrzucker verquirlen. Dann das Sonnenblumenöl und den Joghurt dazugeben und weiter rühren, bis alles gut verbunden ist.
Nach und nach die Mehlmischung unterheben und rühren, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind.
Den Teig in die Förmchen verteilen, den Apfel schälen und in Würfel schneiden. Die Apfelwürfel auf den Muffins verteilen und mit etwas Zimt bestreuen.
Das Crumble vorbereiten. In einer Schüssel Mehl und kalte Butter in Stücken geben und mit den Händen so lange verreiben, bis die typische ’sandige‘ Konsistenz entsteht.
Dann Zucker und gehackte Haselnüsse hinzufügen; mit den Händen weiter verarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Das Gemisch in Brösel zerpflücken und auf den Muffins verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 170° ca. 20 Minuten backen, Stäbchenprobe durchführen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel Puderzucker mit Wasser verrühren. Mit einem Löffel zu einer glatten, zähflüssigen Glasur verarbeiten und diese dann über die Muffins geben.
Im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf servieren. Guten Appetit!
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