Das Tomaten-Kastenbrot ist ein weiches Hefebrot, das mit Tomatenpulver hergestellt wird. Ohne Milch und ohne Eier ist es ein ideales Brot für Sandwiches und belegte Brote (dazu findest du auf dem Blog eine Sammlung leckerer Sandwich-Rezepte).
Für die Zubereitung dieses Kastenbrots habe ich das bewährte Rezept verwendet, das mir meine Freundin Deborah vom Blog Gusto Sano gegeben hat, den du auch auf Instagram unter dem Account Animo in fermento findest.
Ich hatte bereits das Kastenbrot mit Öl gemacht, allerdings mit laktosefreier Milch; dieses Mal wollte ich es in einer anderen Variante versuchen: ohne Milch und mit hausgemachtem Tomatenpulver. Ich war mehr als zufrieden mit dem Ergebnis – ein weiches Kastenbrot mit unwiderstehlichem Duft!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 1Stück
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Tipo 00
- 10 g frische Hefe
- 320 g Wasser
- 10 g Zucker
- 10 g Salz
- 3 Esslöffel Tomatenpulver
- 60 g natives Olivenöl extra
Ausrüstung
- Kastenform
Zubereitung
Um das Tomaten-Kastenbrot herzustellen, die Hefe, den Zucker und das Tomatenpulver in einer Schüssel in dem Wasser (bei Zimmertemperatur) auflösen. Anschließend die Mischung in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.
Nach und nach das Mehl zugeben und die Küchenmaschine mit dem Knethaken einschalten.
Wenn das Mehl vollständig eingearbeitet ist, nach und nach Salz und natives Olivenöl extra hinzufügen.
Teig so lange kneten, bis er gut ausgeknetet ist; es sollte ein elastischer und homogener Teig entstehen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Falten, indem die Enden zur Mitte gezogen werden, und den Teig aufrollen. Mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig auf sich selbst aufrollen, so dass ein Zylinder entsteht, und ihn in eine Form (30×12) mit der Nahtseite nach unten legen.
Im Ofen (ausgeschaltet) mit eingeschalteter Beleuchtung und einem kleinen Topf mit kochendem Wasser gehen lassen, um die richtige Luftfeuchte zu erzeugen und ein Austrocknen des Teigs zu verhindern. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Im vorgeheizten Backofen im unteren Bereich bei 170°C 50 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Einen Tag an der Luft stehen lassen und dann belegen. Guten Appetit!
Das Kastenbrot kann bis zu einer Woche in einer Plastiktüte aufbewahrt werden, indem man etwas Lebensmittelalkohol in die Tüte sprüht.
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