Der Karamell weiche stand schon immer auf meiner To‑do‑Liste, weil ich ihn sehr mag.
Die Zubereitung ist sehr einfach und erfordert nur ein paar kleine Kniffe. Mein Rat ist, ihn zuhause zu machen — so sparst du Geld und kannst ihn ganz nach deinem Geschmack herstellen.
Wenn du die Hinweise dieses Rezepts befolgst, erhältst du einen köstlichen Karamell, den du zur Dekoration deiner Lieblingsdesserts verwenden kannst.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 200 g Zucker
- nach Bedarf Wasser
Werkzeuge
- Kleiner Topf
- Einmachglas
Zubereitung
Um den weichen Karamell herzustellen, gib den Zucker mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser in einen Topf mit sehr dickem Boden. Auf niedriger Hitze ohne jegliches Rühren kochen. Ein sehr langsames Garen ist entscheidend für das Gelingen des Rezepts.
Weiter kochen, bis der Zucker geschmolzen ist und eine flüssige, bräunliche Masse entsteht. Falls der geschmolzene Teil bereits bräunlich ist, die Oberfläche jedoch noch weiß erscheint, die Zucker“kruste“ an der Oberfläche mit einer Gabel oder einem Messer aufbrechen, ohne umzurühren.
Inzwischen in einem anderen Topf ein bis zwei Tassen Wasser zum Kochen bringen.
Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, füge löffelweise heißes Wasser hinzu und rühre sehr sorgfältig, um es in den Karamell einzuarbeiten.
Das ist ein sehr heikler Schritt, denn die Temperatur des Zuckers liegt über 150°C und Wasser kocht bei 100°C; dieser Temperaturunterschied kann eine heftige Reaktion verursachen, wenn das Wasser auf den Karamell trifft, was zu einigen Spritzern und einem Dampfausstoß führen kann.
Das Hinzufügen des Wassers in kleinen Mengen hilft, diese Effekte zu minimieren, aber ich empfehle dir trotzdem, vorsichtig zu sein und während dieser Operation Hände und Unterarme zu schützen.
Den Karamell abkühlen lassen, alle 5 Minuten mit einem Löffel umrühren und weitere Esslöffel heißes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Sorgfältig umrühren, damit sich das Wasser gut verteilt: Beim Abkühlen wird der Karamell immer fester, und das schrittweise Hinzufügen des Wassers ermöglicht es, die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
Wenn die Konsistenz erreicht ist und der Karamell abgekühlt ist, fülle ihn in ein Glasgefäß (150 ml).
Bei Raumtemperatur aufbewahren für die weiteren Verwendungen.
Wenn du eines meiner Rezepte nachmachst, teile das Foto mit dem Hashtag #ricettedilibellula.
Ich habe dieses Rezept von meiner Freundin Lifferia nachgekocht.
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