Die Pasta mit Vongole und Pistazienpesto ist ein erstes Gericht mit einzigartigem und unwiderstehlichem Geschmack. Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten! Die Vongole werden in der Pfanne mit Knoblauch, Öl und Petersilie gegart; separat wird ein Pistazienpesto mit Öl, Basilikum und geriebenem Pecorino zubereitet. Wenn du keinen Käse zu Fischgerichten magst, kannst du den Pecorino im Pesto weglassen. Ich war von diesem Gericht sehr begeistert – nachdem du es probiert hast, wirst du es sicher oft zubereiten!
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Erste Gänge mit Vongole
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 200 g Pasta
- 200 g Vongole
- 40 g Pistazien
- 2 Esslöffel geriebener Pecorino (optional)
- 3 Blätter Basilikum
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Zubereitung
Spüle die Vongole mehrmals unter fließendem Wasser ab, damit der Sand entfernt wird.
Gib die Vongole in einen großen Topf mit etwas extra nativem Olivenöl, dem Knoblauch und der gehackten Petersilie.
Koche sie zugedeckt, bis sich die Vongole vollständig geöffnet haben. Falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen.
Anschließend die Schalen der Vongole entfernen und die Hitze ausschalten.
Gib die Pistazien, die Basilikumblättchen und den Pecorino in den Behälter des Mixers. Füge etwas extra natives Olivenöl hinzu, um die Zutaten zu verbinden, und püriere, bis eine cremige und homogene Masse entsteht. Mit Salz abschmecken.
Koche die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser; wenn sie gar (am besten al dente) ist, abgießen und in die Pfanne mit den Vongole geben.
Vermische die Pasta mit der Sauce. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre das Pesto unter. Nochmals gut durchmischen und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Servieren und guten Appetit!
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