Der Streuselkuchen mit Pfirsichcreme ist ein köstlicher Ofenkuchen mit einer cremigen, aromatischen Füllung. Dieser Streuselkuchen besteht aus zwei knusprigen Schichten krümeligen Mürbteigs, die eine leckere Vanillecreme-Füllung mit Pfirsichen umschließen. Leicht zuzubereiten – mit seinem zarten Geschmack wird dieser Kuchen alle begeistern.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 30 g gehackte Haselnüsse
- 300 ml Milch
- 3 Eigelbe
- 50 g Zucker
- 25 g Weizenmehl (Tipo 00)
- Abrieb einer halben Zitrone
- 2 Pfirsiche
Zubereitung
Um den Streuselkuchen mit Pfirsichcreme zuzubereiten, bereite zuerst die Creme zu. Die Milch in einen Topf geben und die Schale einer halben Zitrone hinzufügen; bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen und das Mehl einrühren, gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Etwas von der heißen Milch in die Schüssel mit der Eimischung gießen und rühren. Die restliche Milch, die Zitronenschale entfernen, hinzufügen und rasch verrühren, alles in den Topf zurückgeben, wieder auf den Herd stellen und unter Rühren zum Andicken bringen.
Wenn die Creme dick ist, in eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und etwas abkühlen lassen.
Die Pfirsiche schälen und in Würfel schneiden. Die Früchte mit einem Spatel unter die Vanillecreme heben, dabei von unten nach oben vorsichtig vermengen.
Den Streuselteig zubereiten. Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Dann die kalten Butterstückchen und den Vanilleextrakt dazugeben. Mit den Händen (oder der Küchenmaschine) zu einem sandigen Teig verarbeiten.
Anschließend Zucker und Ei zugeben und mit den Händen so verarbeiten, dass sich die Zutaten verbinden und dabei Krümel entstehen – es soll kein fester Teigklumpen, sondern Streusel entstehen.
Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Streuselteigs auf dem Boden verteilen, dabei leicht mit den Händen andrücken.
Dann die Creme darauf geben und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen.
Mit den restlichen Streuseln und der gehackten Haselnuss bestreuen, sodass die Füllung vollständig bedeckt ist.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, und prüfen, ob der Boden gut durchgebacken ist.
Wenn der Boden noch nicht durchgebacken ist, die Oberfläche aber schon bräunt, den Kuchen mit Aluminiumfolie abdecken und weiterbacken. Fertig gebacken aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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