Die Pasta mit Kürbis und Stracchino ist ein reichhaltiges und schmackhaftes vegetarisches Hauptgericht. Ich habe den Kürbis in der Pfanne gegart, anschließend die Pasta hinzugefügt und zuletzt das Stracchino; das Ergebnis war eine cremige und zarte Sauce. Einfach und schnell zuzubereiten, wird die Pasta mit Kürbis und Stracchino deine herbstlichen Mahlzeiten bereichern.

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Zutaten

Zubereitung

Um die Pasta mit Kürbis und Stracchino zuzubereiten, die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas extra nativen Olivenöl und der gehackten Chilischote anschwitzen.
Den Kürbis waschen, die Schale entfernen und Kerne sowie faserige Teile entfernen. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden und zur Zwiebel und Chili geben.
Rosmarin und ein Glas heißes Wasser zugeben, salzen und etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen; falls das Wasser zu stark reduziert wird, noch ein Glas hinzufügen. Wenn der Kürbis gar ist, mit einer Gabel zerdrücken.
Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser kochen; sobald sie fertig ist (am besten al dente), abgießen, in die Pfanne mit dem Kürbis geben und für ein paar Minuten schwenken.
Vom Herd nehmen und die in Würfel geschnittenen Stracchino zur Pasta geben. Alles gut vermengen und servieren. Guten Appetit!
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